Roulé d'épinards au jambon
Ce roulé d'épinards au jambon fait toujours son petit effet sur un buffet, et il disparaît généralement à toute vitesse. Cette omelette d'un vert éclatant, garnie d'une crème onctueuse au fromage frais et de tranches de jambon fondantes, est aussi jolie que rapide à préparer. En amuse-bouche, à l'apéritif ou pour une petite faim, ces tranches font toujours bonne figure sur un plateau. Et si l'envie vous prend, variez la garniture selon vos goûts et le contenu de votre frigo.
Ingrédients
- 200 g épinards en branches, surgelés ou frais
- 4 œufs
- 30 g fromage râpé à gratiner
- 1 pointe de couteau muscade
- sel et poivre, selon le goût
- 150 g fromage frais, allégé (type St Môret allégé)
- 150 g jambon blanc
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 20 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 48 kcal | 960 kcal |
| Glucides | 0,8 g | 16 g |
| Protéines | 4,5 g | 90 g |
| Lipides | 2,8 g | 56 g |
| Fibres | 0,4 g | 8 g |
| dont sucres | 0,3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur haut/bas).
- Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les puis pressez-les bien pour retirer l'eau. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et hachez-les finement.
- Mélangez les œufs avec les épinards, puis assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
- Tapissez une plaque de four de papier cuisson, répartissez la préparation aux œufs et aux épinards en une couche fine et régulière, puis parsemez du fromage râpé.
- Enfournez la plaque à mi-hauteur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Laissez ensuite refroidir complètement.
- Étalez le fromage frais de façon régulière sur l'omelette refroidie, puis disposez les tranches de jambon par-dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi étaler un peu de fromage frais sur le jambon.
- Roulez le tout bien serré. Roulez de préférence dans le sens de la largeur, afin d'obtenir davantage de tranches, ni trop épaisses.
- Servez le roulé aussitôt, ou enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le au frais au moins 30 minutes. Au moment de servir, coupez-le en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Astuce : pour varier la garniture, essayez un pesto avec du jambon cru séché, ou encore du saumon fumé.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 48 kcal |
|---|---|
| Glucides | 0.8 g |
| Protéines | 4.5 g |
| Lipides | 2.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| dont sucres | 0.3 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer le roulé d'épinards au jambon à l'avance ?
Oui, le roulé se prépare très bien la veille : roulez-le, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le au frais toute la nuit. Coupez-le en tranches juste avant de servir.
Ce roulé est-il vraiment sans gluten ?
Oui, la recette ne contient pas de farine. Vérifiez toutefois l'étiquetage du jambon et du fromage frais, car des traces de gluten peuvent être présentes dans certains produits transformés.
Quelle épaisseur de tranches faut-il couper ?
Comptez des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Elles restent ainsi bien fermes et faciles à attraper à l'apéritif.
Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez par exemple opter pour un pesto avec du jambon cru séché, ou remplacer le jambon blanc par du saumon fumé.
