Houmous
Pourquoi payer cher un houmous tout prêt alors qu'il se prépare en un clin d'œil et se révèle bien meilleur fait maison ? Avec des pois chiches, du tahini, de l'ail frais et un trait de citron, vous obtenez en quelques minutes une tartinade crémeuse qui fait sensation à chaque barbecue. Cette recette ne demande aucune compétence particulière et un simple mixeur plongeant suffit. Ajoutez quelques olives, et le voyage vers l'Orient est parfait.
Ingrédients
- 1 boîte pois chiches, poids égoutté 400 g
- 2 gousses ail
- 2 c. à s. huile d'olive
- 3 c. à s. jus de citron
- 3 c. à s. eau
- 4 c. à s. tahini (purée de sésame), en épicerie bio ou au rayon oriental
- sel
- 0,5 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 840 kcal |
| Glucides | 14 g | 56 g |
| Protéines | 7 g | 28 g |
| Lipides | 13 g | 52 g |
| Fibres | 4 g | 16 g |
| dont sucres | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Versez les pois chiches dans une passoire, laissez-les égoutter et rincez-les soigneusement.
- Mettez les pois chiches dans un récipient haut. Épluchez l'ail, coupez-le grossièrement et ajoutez-le.
- Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le tahini, l'eau et le sel. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
- Rectifiez l'assaisonnement du houmous avec le cumin, le paprika doux et un peu de sel si besoin. Il se déguste à merveille avec quelques olives.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 14 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve un houmous maison ?
Au réfrigérateur, dans un récipient couvert, le houmous se conserve environ 3 à 4 jours.
Par quoi remplacer le tahini ?
Le tahini donne au houmous son arôme caractéristique. Si vous n'en avez pas, vous pouvez l'omettre, mais le résultat sera nettement plus doux.
Cette recette de houmous est-elle vegan ?
Oui, tous les ingrédients sont d'origine végétale : la recette est donc entièrement vegan.
Avec quoi déguster le houmous ?
Le houmous s'accorde parfaitement avec des olives, du pain plat, des bâtonnets de légumes ou en accompagnement d'un barbecue.
