Houmous à la betterave
Ce houmous à la betterave est la star incontestée de toutes vos tablées d'été. Sa couleur rose éclatante donne immédiatement envie d'y goûter, et la saveur tient toutes ses promesses : onctueuse, légèrement terreuse et délicatement relevée par la note de noisette de la pâte de sésame. Que ce soit avec des grillades, des brochettes de légumes ou de croquants bâtonnets de légumes crus, cette sauce s'accorde avec tout et se prépare en quelques minutes.
Ingrédients
- 2 grosses betteraves, précuites
- 300 g pois chiches, poids égoutté, rincés
- 1-2 c. à c. sel
- 2 c. à s. jus de citron
- 3 c. à s. jus d'orange
- 3 c. à s. tahin, pâte de sésame
- 2 c. à s. eau
- poivre, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 185 kcal | 740 kcal |
| Glucides | 22 g | 88 g |
| Protéines | 8 g | 32 g |
| Lipides | 7 g | 28 g |
| Fibres | 6 g | 24 g |
| dont sucres | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez les betteraves précuites en deux et déposez-les dans un récipient haut.
- Égouttez les pois chiches dans une passoire, puis rincez-les à l'eau claire.
- Ajoutez les pois chiches aux betteraves, avec le jus de citron, le jus d'orange, le tahin, l'eau et le sel.
- Mixez tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporez les liquides petit à petit jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Laissez idéalement reposer le houmous à la betterave 1 à 2 heures avant de le servir.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 185 kcal |
|---|---|
| Glucides | 22 g |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 7 g |
| Fibres | 6 g |
| dont sucres | 7 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des betteraves crues plutôt que précuites ?
Oui, vous pouvez utiliser des betteraves crues. Il faut alors les cuire ou les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres avant de les mixer.
Combien de temps se conserve le houmous à la betterave ?
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, cette sauce se conserve environ 3 à 4 jours.
Avec quoi servir cette sauce ?
Elle est parfaite avec des bâtonnets de légumes crus, des brochettes de légumes grillés, du pain plat ou en accompagnement de viandes grillées.
Ce houmous est-il vegan ?
Oui, tous les ingrédients sont d'origine végétale : la recette est entièrement vegan.
