Glace pavot, noix et cannelle
Cette glace au pavot, aux noix et à la cannelle apporte des arômes hivernaux directement dans votre congélateur. Sa base de crème de cajou maison la rend délicieusement onctueuse et entièrement végétale. Pavot, noix concassées, cannelle et un trait de jus d'orange et de citron composent une association qui se prête aussi bien à un menu de fêtes qu'à une soirée d'hiver cocooning. Faire sa glace maison est bien plus simple que vous ne le pensez.
Ingrédients
- 4 c. à s. graines de pavot (entières ou moulues)
- 4 c. à s. noix concassées (noix ou amandes)
- 1 banane, de taille moyenne
- 2 c. à c. cannelle en poudre
- 2 pincées sel
- 1 jus d'orange, le jus d'une orange
- 1 jus de citron, le jus d'un citron
- 1 gousse de vanille (les graines), ou 2 c. à s. de rhum à la vanille
- 500 ml crème de cajou, maison, préparation ci-dessous
- 200 g noix de cajou (pour la crème de cajou)
- 250 ml eau (pour la crème de cajou)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 320 kcal | 1 280 kcal |
| Glucides | 24 g | 96 g |
| Protéines | 7 g | 28 g |
| Lipides | 22 g | 88 g |
| Fibres | 3 g | 12 g |
| dont sucres | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préparez la crème de cajou : mettez les 200 g de noix de cajou avec 250 ml d'eau dans un blender puissant (par exemple un blender à smoothies). Mixez d'abord à petite vitesse pour concasser, puis à pleine vitesse pendant environ 1 minute afin de faire mousser le mélange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Remarque : la texture n'est pas comparable à celle d'une crème fouettée. Vous obtenez ainsi environ 500 ml de crème de cajou.
- Mettez tous les ingrédients (pavot, noix concassées, banane, sel, cannelle, jus d'orange et de citron, graines de vanille ainsi que la crème de cajou) dans un blender et mixez finement jusqu'à obtenir une masse crémeuse et homogène.
- Versez cette préparation crémeuse dans un moule à congélation adapté ou dans des petites coupelles individuelles, puis placez au congélateur.
- Laissez la glace prendre complètement. Astuce : elle est particulièrement savoureuse à demi congelée.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Glucides | 24 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 10 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la crème de cajou par une autre crème végétale ?
Oui, vous pouvez par exemple utiliser de la crème d'avoine ou du lait de coco. La crème de cajou apporte toutefois une texture particulièrement onctueuse.
Combien de temps la glace doit-elle rester au congélateur ?
Au moins 3 à 4 heures, idéalement toute une nuit. À demi congelée, elle est cependant déjà très savoureuse.
Faut-il faire tremper les noix de cajou au préalable ?
La recette ne prévoit pas de trempage. Un blender puissant transforme directement les noix de cajou avec l'eau en une crème onctueuse.
Cette glace convient-elle aussi aux enfants ?
Oui, à condition d'utiliser les graines d'une gousse de vanille plutôt que du rhum à la vanille : la glace est alors totalement sans alcool et adaptée aux enfants.
