Crème au fromage blanc, baies et amandes
Cette crème onctueuse marie le fromage blanc et le mascarpone à la vanille fraîche pour une texture veloutée et légère, sublimée par des baies de saison et des amandes effilées grillées. Elle se prépare en un tour de main et fait toujours son effet sur un buffet ou une table d'anniversaire. Sans sucre ajouté, elle convient aussi à celles et ceux qui surveillent leur apport en glucides. Simple, fraîche et tout simplement irrésistible.
Ingrédients
- 1 pot de fromage blanc, un fromage blanc 0 % allège la préparation, un 20 % ou 40 % la rend plus crémeuse
- 1 pot de mascarpone
- 1 gousse de vanille, graines grattées
- 1 pot de crème liquide entière
- amandes effilées, selon l'envie, à griller et pour la décoration
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 420 kcal | 1 680 kcal |
| Glucides | 8 g | 32 g |
| Protéines | 12 g | 48 g |
| Lipides | 36 g | 144 g |
| Fibres | 1 g | 4 g |
| dont sucres | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines à l'aide d'une cuillère.
- Dans un saladier, fouettez ensemble le fromage blanc, le mascarpone et les graines de vanille fraîche jusqu'à obtenir une masse homogène et lisse.
- Versez la préparation dans une coupe en verre et répartissez uniformément des framboises ou, selon la saison, des fraises par-dessus.
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et déposez-la sur les fruits.
- Faites dorer quelques amandes effilées dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, puis parsemez-en la crème pour la décorer.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 420 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 36 g |
| Fibres | 1 g |
| dont sucres | 5 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette crème la veille ?
La base au fromage blanc se prépare très bien la veille et se conserve au réfrigérateur. Ajoutez la chantilly, les fruits et les amandes juste avant de servir.
Quels fruits accompagnent bien cette crème ?
Les framboises et les fraises sont parfaites. Selon la saison, vous pouvez aussi utiliser des groseilles, des myrtilles ou d'autres baies fraîches.
Cette crème est-elle vraiment pauvre en glucides ?
Oui, la recette ne contient aucun sucre ajouté et l'association du fromage blanc, du mascarpone et de la crème en fait un dessert peu riche en glucides.
Quel fromage blanc choisir ?
Un fromage blanc 0 % rend la préparation plus légère, tandis qu'un fromage blanc à 20 % ou 40 % la rend plus crémeuse. Les deux fonctionnent très bien.
