Crème au chocolat low carb
Cette crème au chocolat low carb prouve qu'un dessert peu riche en glucides peut rester un vrai plaisir chocolaté. Le fromage blanc 0% et les blancs d'œufs montés en neige lui donnent une texture aérienne et onctueuse, sublimée par le cacao et les amandes pour un résultat irrésistiblement chocolaté. Préparée en quelques minutes, la crème patiente ensuite tranquillement une heure au réfrigérateur. Avec des fruits frais et quelques copeaux de chocolat, elle devient une véritable gourmandise à présenter sur votre table.
Ingrédients
- 500 g fromage blanc 0%
- 2 blancs d'œufs
- 30 g cacao en poudre non sucré, à doser selon votre goût
- 100 ml lait
- 25 g amandes en poudre
- édulcorant (Xucker ou autre sucrant de votre choix), à doser selon votre goût ; en France, remplacez par de l'érythritol ou du xylitol
- 1 gousse de vanille, n'utilisez que les graines, facultatif
- copeaux de chocolat, pour la décoration, facultatif
- fruits (par ex. fraises ou oranges), pour servir, facultatif
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 175 kcal | 700 kcal |
| Glucides | 9 g | 36 g |
| Protéines | 20 g | 80 g |
| Lipides | 6 g | 24 g |
| Fibres | 2 g | 8 g |
| dont sucres | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige ferme dans un saladier propre.
- Dans un autre saladier, mélangez soigneusement le fromage blanc 0%, le cacao en poudre, le lait et les amandes en poudre. Ajustez la quantité de cacao selon votre goût.
- Sucrez la préparation avec l'édulcorant (Xucker ou autre sucrant de votre choix). Si vous le souhaitez, incorporez maintenant les graines de la gousse de vanille.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc, afin de garder une crème bien aérienne.
- Répartissez la crème au chocolat dans un saladier ou dans des verrines individuelles et placez au réfrigérateur environ 1 heure.
- Décorez selon votre envie de fruits frais (fraises ou suprêmes d'orange, par exemple) et de copeaux de chocolat, puis servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 175 kcal |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 6 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Cette crème au chocolat low carb est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, tant que vous utilisez un cacao en poudre sans gluten et que vous évitez les additifs qui en contiennent, cette recette est sans gluten.
Puis-je préparer la crème sans Xucker ?
Oui, vous pouvez utiliser le sucrant de votre choix, par exemple de la stévia, de l'érythritol ou du sucre classique si le low carb n'est pas une priorité pour vous.
Combien de temps la crème au chocolat se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Couverte, la crème se conserve environ 1 à 2 jours au réfrigérateur. Elle est meilleure fraîchement préparée.
Quels fruits l'accompagnent particulièrement bien ?
Les fraises et les oranges se marient à merveille avec l'arôme chocolaté. Les framboises ou les myrtilles sont aussi de délicieux compléments.
