Crème d'avocat
Une crème d'avocat toute veloutée se prépare en quelques minutes et se révèle bien plus polyvalente qu'on ne le pense. En dip avec des crudités croquantes, pour accompagner vos grillades ou en tartinade onctueuse sur du pain frais : cette crème verte fait toujours sensation. Le basilic frais et un trait de jus de citron lui apportent une note fine et parfumée. Beaucoup la connaissent aussi sous le nom de guacamole.
Ingrédients
- 1 avocat bien mûr
- 6 feuilles basilic frais
- 1 gousse ail
- trait jus de citron fraîchement pressé
- sel
- poivre du moulin
- selon les goûts huile d'olive de première pression à froid, facultatif
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 160 kcal | 320 kcal |
| Glucides | 3 g | 6 g |
| Protéines | 2 g | 4 g |
| Lipides | 14 g | 28 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 0,5 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez l'avocat en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez le noyau de côté (voir l'astuce).
- Détaillez la chair d'avocat en petits morceaux ou écrasez-la grossièrement à la fourchette.
- Hachez finement l'ail, puis les feuilles de basilic.
- Mélangez la chair d'avocat, l'ail, le basilic et le jus de citron fraîchement pressé jusqu'à obtenir une préparation homogène. Pour une texture particulièrement crémeuse, utilisez un mixeur plongeant.
- Assaisonnez la crème de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, incorporez un filet d'huile d'olive de première pression à froid pour la rendre encore plus onctueuse.
- Astuce : si vous préparez la crème d'avocat plusieurs heures à l'avance, replacez le noyau dans la crème terminée, couvrez le récipient et réservez au frais. La belle couleur verte se conserve ainsi. Retirez le noyau juste avant de servir.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 160 kcal |
|---|---|
| Glucides | 3 g |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 0.5 g |
Questions fréquentes
Comment éviter que la crème d'avocat ne brunisse ?
Placez le noyau de l'avocat dans la crème terminée, couvrez le récipient et conservez-le au réfrigérateur. La couleur verte reste ainsi préservée.
Puis-je congeler la crème d'avocat ?
La congélation est possible, mais la texture change légèrement après décongélation. Le mieux reste de la préparer fraîche et de la consommer dans la journée.
Avec quoi servir la crème d'avocat ?
Elle est parfaite en dip avec des crudités et des légumes grillés, en tartinade sur du pain ou en sauce pour accompagner des pâtes.
La crème d'avocat, est-ce la même chose que le guacamole ?
C'est très proche. Le guacamole contient souvent aussi de la tomate et de l'oignon ; cette crème d'avocat mise sur le basilic et l'ail, pour un goût un peu plus délicat.
