Crème d'avocat
Une crème d'avocat toute veloutée se prépare en quelques minutes et se révèle bien plus polyvalente qu'on ne le pense. En dip avec des crudités croquantes, pour accompagner vos grillades ou en tartinade onctueuse sur du pain frais : cette crème verte fait toujours sensation. Le basilic frais et un trait de jus de citron lui apportent une note fine et parfumée. Beaucoup la connaissent aussi sous le nom de guacamole.
Ingrédients
- 1 avocat bien mûr
- 6 feuilles basilic frais
- 1 gousse ail
- trait jus de citron fraîchement pressé
- sel
- poivre du moulin
- selon les goûts huile d'olive de première pression à froid, facultatif
Étapes
- Coupez l'avocat en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez le noyau de côté (voir l'astuce).
- Détaillez la chair d'avocat en petits morceaux ou écrasez-la grossièrement à la fourchette.
- Hachez finement l'ail, puis les feuilles de basilic.
- Mélangez la chair d'avocat, l'ail, le basilic et le jus de citron fraîchement pressé jusqu'à obtenir une préparation homogène. Pour une texture particulièrement crémeuse, utilisez un mixeur plongeant.
- Assaisonnez la crème de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, incorporez un filet d'huile d'olive de première pression à froid pour la rendre encore plus onctueuse.
- Astuce : si vous préparez la crème d'avocat plusieurs heures à l'avance, replacez le noyau dans la crème terminée, couvrez le récipient et réservez au frais. La belle couleur verte se conserve ainsi. Retirez le noyau juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 160 kcal |
|---|---|
| Glucides | 3 g |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 0.5 g |
Questions fréquentes
Comment éviter que la crème d'avocat ne brunisse ?
Placez le noyau de l'avocat dans la crème terminée, couvrez le récipient et conservez-le au réfrigérateur. La couleur verte reste ainsi préservée.
Puis-je congeler la crème d'avocat ?
La congélation est possible, mais la texture change légèrement après décongélation. Le mieux reste de la préparer fraîche et de la consommer dans la journée.
Avec quoi servir la crème d'avocat ?
Elle est parfaite en dip avec des crudités et des légumes grillés, en tartinade sur du pain ou en sauce pour accompagner des pâtes.
La crème d'avocat, est-ce la même chose que le guacamole ?
C'est très proche. Le guacamole contient souvent aussi de la tomate et de l'oignon ; cette crème d'avocat mise sur le basilic et l'ail, pour un goût un peu plus délicat.
