Lassi à la mangue
Le lassi à la mangue, c'est la boisson estivale par excellence : fruitée, crémeuse, légèrement sucrée et relevée d'une pointe de piment de Cayenne pour une petite surprise en bouche. Cette boisson indienne au yaourt accompagne traditionnellement les plats épicés qu'elle vient adoucir. Avec de la mangue fraîche et un brin de menthe, elle se transforme en un verre de bonne humeur bien rafraîchissant. Envie d'un apport en protéines plus généreux ? Ajoutez simplement deux cuillères de protéines en poudre.
Ingrédients
- 150 g mangue bien mûre, épluchée et coupée en dés, réservez un quartier pour la déco
- 1 brin menthe fraîche, réservez quelques feuilles pour la déco, ciselez finement le reste
- 100 g yaourt au lait écrémé
- 1 c. à c. sucre roux
- 1 pointe de couteau piment de Cayenne
- 100 ml eau plate
- 2 glaçons
- 2 c. à s. protéines en poudre, facultatif, pour un apport en protéines plus élevé
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 175 kcal | 175 kcal |
| Glucides | 32 g | 32 g |
| Protéines | 9 g | 9 g |
| Lipides | 1 g | 1 g |
| Fibres | 2 g | 2 g |
| dont sucres | 28 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Épluchez la mangue et coupez 150 g de chair en gros morceaux. Réservez un quartier de mangue ainsi que quelques feuilles de menthe pour la décoration. Ciselez finement le reste de la menthe.
- Mettez la mangue, la menthe, le yaourt au lait écrémé, le sucre roux et le piment de Cayenne dans un blender, puis mixez finement.
- Ajoutez 100 ml d'eau plate. Pour augmenter l'apport en protéines, incorporez à ce moment-là les 2 c. à s. de protéines en poudre. Mixez énergiquement jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
- Déposez les glaçons dans un grand verre, versez le lassi à la mangue et décorez avec le quartier de mangue et les feuilles de menthe réservés. Servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 175 kcal |
|---|---|
| Glucides | 32 g |
| Protéines | 9 g |
| Lipides | 1 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 28 g |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le lassi et l'ayran ?
L'ayran est une boisson turque salée à base de yaourt, d'eau et de sel. Le lassi vient d'Inde et se prépare, selon les versions, salé ou sucré avec des fruits.
Puis-je utiliser de la mangue surgelée pour le lassi ?
Oui, les morceaux de mangue surgelés fonctionnent très bien et rendent le lassi encore plus froid et crémeux. Vous pouvez alors vous passer des glaçons.
Le lassi à la mangue est-il équilibré ?
Le lassi à la mangue apporte les ferments du yaourt et les vitamines de la mangue, tout en restant léger grâce au yaourt écrémé. Avec des mangues très mûres, vous pouvez même supprimer le sucre.
Comment rendre le lassi plus riche en protéines ?
Ajoutez simplement 2 c. à s. de protéines en poudre (nature ou vanille) au moment de mixer, comme indiqué dans la variante facultative de la recette.
