Sauce curry crémeuse
Cette sauce curry onctueuse marie la chaleur de la pâte de curry rouge à la fraîcheur citronnée de la citronnelle et de la coriandre. Prête en quelques minutes, elle accompagne à merveille les légumes grillés, les viandes ou un bon pain croustillant. Une courte cuisson à feu doux permet à tous les arômes de se fondre harmonieusement. Essayez-la une fois et vous comprendrez pourquoi elle devient vite la sauce préférée de toute la table.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 tige citronnelle
- 1 c. à c. huile
- 250 g crème liquide
- 1 c. à c. pâte de curry rouge
- sel
- 2 tiges coriandre fraîche
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 145 kcal | 580 kcal |
| Glucides | 3 g | 12 g |
| Protéines | 1 g | 4 g |
| Lipides | 14 g | 56 g |
| Fibres | 0,3 g | 1,2 g |
| dont sucres | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Émincez l'oignon en rondelles et coupez la citronnelle en fines lamelles.
- Faites revenir le tout dans l'huile à feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
- Déglacez avec la crème et la pâte de curry, puis laissez mijoter environ 5 minutes.
- Hachez la coriandre, assaisonnez la sauce avec le sel et la coriandre ciselée, puis rectifiez selon votre goût.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 145 kcal |
|---|---|
| Glucides | 3 g |
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 0.3 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Avec quoi servir cette sauce curry ?
Elle accompagne à merveille les légumes grillés, la viande, le poisson, ou en sauce à tremper avec du pain et des wraps.
Puis-je préparer la sauce curry à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la brièvement avant de servir ou dégustez-la froide.
La sauce à la pâte de curry rouge est-elle piquante ?
Avec une cuillère à café de pâte de curry rouge, la sauce est douce à moyennement relevée. Pour plus de piquant, augmentez légèrement la quantité.
Puis-je remplacer la crème par une alternative végétale ?
Oui, le lait de coco ou une crème végétale fonctionnent très bien et apportent à la sauce une note légèrement plus exotique.
