Sauce aux poivrons
Cette sauce maison aux poivrons apporte une profondeur douce et fruitée à vos assiettes, et elle est prête en moins de 20 minutes. Poivrons rouges, un trait de vinaigre de vin blanc et un peu de concentré de tomate se marient pour créer une sauce polyvalente, idéale avec les salades, les légumes grillés ou en dip. En mixant une partie des poivrons, on obtient une base veloutée, tandis que les morceaux restants apportent une agréable texture. Simple, rapide et avec peu d'ingrédients.
Ingrédients
- 500 g poivrons rouges
- 1,5 c. à s. sucre roux
- 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
- 1 c. à c. concentré de tomate
- sel
- poivre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 55 kcal | 220 kcal |
| Glucides | 11 g | 44 g |
| Protéines | 1 g | 4 g |
| Lipides | 0,3 g | 1,2 g |
| Fibres | 2 g | 8 g |
| dont sucres | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez les poivrons rouges, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
- Mixez finement environ la moitié des dés de poivron avec 3 c. à s. d'eau, puis passez le tout au tamis afin d'obtenir un liquide bien lisse.
- Versez la purée de poivron dans une casserole avec le sucre roux et le vinaigre de vin blanc, puis laissez réduire à feu moyen.
- Incorporez le concentré de tomate et ajoutez le reste des dés de poivron.
- Laissez mijoter le tout environ 3 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 55 kcal |
|---|---|
| Glucides | 11 g |
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 0.3 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 9 g |
Questions fréquentes
Puis-je congeler la sauce aux poivrons ?
Oui, la sauce se congèle très bien en portions et se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.
Avec quels plats servir la sauce aux poivrons ?
Elle accompagne à merveille les salades, les légumes grillés, les falafels ou se déguste en dip avec du pain.
Puis-je utiliser des poivrons jaunes ou oranges ?
Oui, les autres variétés de poivrons fonctionnent tout aussi bien, mais modifient légèrement la couleur et le goût de la sauce.
Combien de temps la sauce se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Bien fermée au réfrigérateur, elle se conserve environ 3 à 4 jours.
