Salade de roquette aux noix et fromage de chèvre
De la roquette croquante, du fromage de chèvre caramélisé et des noix croustillantes : cette salade est prête en quelques minutes et fait pourtant son petit effet. La vinaigrette balsamique relevée, avec une pointe de moutarde et de concentré de tomate, réunit à merveille tous les ingrédients. Parfaite pour un déjeuner léger ou en accompagnement d'un barbecue. Gourmande et rassasiante à la fois.
Ingrédients
- 1-2 poignées roquette, lavée et grossièrement coupée
- 200 g fromage de chèvre, ou du parmesan
- 20 g noix, ou des pignons de pin
- 150 g tomates cerises
- 0,5 concombre
- 2 c. à s. huile d'olive
- 2 c. à s. vinaigre balsamique
- 1 c. à c. miel, utilisé pour caraméliser le fromage de chèvre
- 1 c. à c. moutarde
- 1 c. à c. concentré de tomate
- 2 c. à s. eau
- sel
- poivre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 620 kcal | 620 kcal |
| Glucides | 14 g | 14 g |
| Protéines | 32 g | 32 g |
| Lipides | 48 g | 48 g |
| Fibres | 4 g | 4 g |
| dont sucres | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez la roquette, coupez-la grossièrement et répartissez-la sur une assiette.
- Coupez les tomates cerises en deux et émincez le concombre en rondelles. Disposez le tout sur la roquette.
- Coupez le fromage de chèvre en tranches. Dans une poêle, faites caraméliser 1 c. à c. de miel, puis faites dorer les tranches de chèvre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
- Répartissez le fromage de chèvre poêlé et les noix sur la salade.
- Pour la vinaigrette, mélangez bien l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le concentré de tomate et l'eau. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la vinaigrette uniformément sur la salade et servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 620 kcal |
|---|---|
| Glucides | 14 g |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 48 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 10 g |
Questions fréquentes
Par quoi puis-je remplacer le fromage de chèvre ?
Le parmesan constitue une très bonne alternative et se marie lui aussi parfaitement avec la roquette et les noix.
Cette salade convient-elle pour un buffet ?
Ajoutez de préférence la vinaigrette juste avant de servir pour que la roquette reste croquante. Elle se prête ainsi très bien au buffet.
Combien de glucides contient cette salade de roquette ?
On estime environ 14 g de glucides par portion. Ces valeurs nutritionnelles sont indicatives.
Puis-je remplacer les noix par des pignons de pin ?
Oui, les pignons de pin apportent une saveur tout aussi agréable et sont d'ailleurs proposés directement en alternative dans la recette.
