Salade de roquette, tomates, mozzarella, orange et noix
Cette salade haute en couleurs est parfaite pour se régaler sans se compliquer la vie : la roquette poivrée et relevée rencontre des tomates cerises juteuses, une mozzarella de bufflonne bien crémeuse et une orange fruitée. Les noix apportent le croquant indispensable, et une vinaigrette à l'huile de noix, au vinaigre de vin blanc et à un trait de jus d'orange lie le tout pour une explosion de fraîcheur et d'arômes. La recette est souple, se prépare en un clin d'œil et se décline au gré de ce qui vous attend dans le frigo.
Ingrédients
- 100 g roquette
- 10 tomates cerises
- 1 mozzarella de bufflonne
- 1 orange
- 10 cerneaux de noix
- 4 c. à s. huile de noix
- 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
- 2 c. à s. vinaigre balsamique
- 1 c. à c. moutarde
- 2 c. à s. jus d'orange, idéalement récupéré en pelant l'orange
- sel
- poivre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 680 kcal | 680 kcal |
| Glucides | 22 g | 22 g |
| Protéines | 28 g | 28 g |
| Lipides | 52 g | 52 g |
| Fibres | 4 g | 4 g |
| dont sucres | 16 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez la roquette et essorez-la, puis disposez-la sur une assiette.
- Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et répartissez-les sur la roquette.
- Pelez l'orange en récupérant directement le jus qui s'en échappe dans un petit bol. Coupez ensuite l'orange en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Détachez la mozzarella de bufflonne en petits morceaux et concassez grossièrement les cerneaux de noix.
- Répartissez les morceaux d'orange, la mozzarella et les noix sur la salade.
- Pour la vinaigrette, mélangez dans le bol l'huile de noix, le vinaigre de vin blanc, le vinaigre balsamique, la moutarde et le jus d'orange jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis salez et poivrez.
- Versez la vinaigrette uniformément sur la salade et servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 680 kcal |
|---|---|
| Glucides | 22 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 52 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 16 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, des palets de chèvre ou de la feta conviennent aussi très bien. Faites revenir brièvement le chèvre dans un peu de miel caramélisé pour une variante particulièrement gourmande.
Cette salade est-elle pauvre en glucides ?
Oui. Les glucides proviennent surtout de l'orange et de la vinaigrette, mais l'ensemble reste léger en glucides et s'intègre bien dans une alimentation pauvre en glucides.
Quels autres ingrédients puis-je ajouter à cette salade ?
Myrtilles, carottes, concombre, radis, fraises ou oignons nouveaux sont d'excellents compléments qui se marient bien avec la roquette et la vinaigrette à l'huile de noix.
Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?
Oui, la vinaigrette se conserve un à deux jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Secouez ou mélangez brièvement avant de l'utiliser.
