Salade de printemps aux jeunes pousses d'épinard et grenade
Quand les jours rallongent, on a envie d'assiettes colorées et légères. Cette salade de printemps associe de tendres jeunes pousses d'épinard et des légumes croquants aux graines rubis de la grenade, qui apportent une touche fruitée à chaque bouchée. Un fromage relevé, à pâte pressée ou à pâte persillée, ajoute ce qu'il faut de caractère, tandis qu'une vinaigrette à l'huile de noix vient tout lier. Prête en quelques minutes et si variée qu'elle ne lassera jamais.
Ingrédients
- 1 poignée jeunes pousses d'épinard
- 1 poignée salade en feuilles
- 1 poivron, jaune ou rouge
- 10 cm concombre
- 2 tomates, petites
- 1 c. à s. fruits à coque, par ex. graines de tournesol ou noix
- 1-2 c. à s. graines de grenade
- un peu cresson
- selon envie fromage, par ex. fromage à pâte pressée type comté ou fromage à pâte persillée, pour l'apport en protéines
- selon envie vinaigrette, par ex. une vinaigrette légère à la moutarde et à l'huile de noix, ou une sauce sans huile
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 280 kcal | 280 kcal |
| Glucides | 16 g | 16 g |
| Protéines | 11 g | 11 g |
| Lipides | 18 g | 18 g |
| Fibres | 5 g | 5 g |
| dont sucres | 9 g | 9 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez et nettoyez soigneusement les légumes et la salade. Coupez le poivron, le concombre et les tomates en bouchées.
- Disposez les jeunes pousses d'épinard et la salade en feuilles dans une assiette, puis répartissez les légumes coupés par-dessus.
- Ajoutez selon votre goût le cresson, les graines de grenade, les fruits à coque et le fromage sur la salade.
- Arrosez d'une vinaigrette de votre choix, par exemple une vinaigrette légère à la moutarde et à l'huile de noix, et servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 11 g |
| Lipides | 18 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 9 g |
Questions fréquentes
Puis-je retirer ou remplacer le fromage dans la salade ?
Oui, le fromage est facultatif. Il apporte des protéines et du caractère, mais vous pouvez le remplacer par d'autres sources de protéines comme des pois chiches rôtis ou du cottage cheese, ou l'omettre complètement.
Quelle vinaigrette accompagne le mieux cette salade de printemps ?
Nous recommandons une vinaigrette légère à la moutarde et à l'huile de noix. Pour alléger, vous pouvez aussi opter pour une sauce sans huile.
Comment extraire facilement les graines d'une grenade ?
Le plus simple : coupez la grenade en deux et tenez chaque moitié, face coupée vers le bas, au-dessus d'un saladier. Tapotez la peau avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toutes les graines tombent.
Cette salade convient-elle à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, cette salade est naturellement pauvre en glucides. Choisissez une vinaigrette peu sucrée et elle s'intégrera parfaitement à une alimentation pauvre en glucides.
