Salade pomme et fromage
De la laitue romaine croquante, une pomme fruitée et légèrement acidulée et un fromage bien relevé : cette association fait de la salade pomme et fromage une idée express aussi savoureuse en déjeuner léger qu'en accompagnement. La sauce crémeuse au yaourt, aux herbes fraîches et à une pointe de paprika lie le tout sans masquer les saveurs. Elle se prépare en quelques minutes et séduit par sa richesse en protéines et sa légèreté en glucides.
Ingrédients
- 1 laitue romaine
- 1 pomme, douce-acidulée, par exemple Braeburn
- 1 oignon rouge
- 100 g fromage, par exemple gouda
- 1 botte persil
- 1 c. à s. jus de citron fraîchement pressé
- 6 c. à s. sauce au yaourt (voir ci-dessous)
- 4 c. à s. yaourt nature
- 1 c. à c. jus de citron fraîchement pressé
- herbes fraîches, par exemple persil et ciboulette
- paprika en poudre, selon le goût
- sel et poivre, selon le goût
- 1 pincée sucre ou édulcorant
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 155 kcal | 620 kcal |
| Glucides | 8 g | 32 g |
| Protéines | 7 g | 28 g |
| Lipides | 10 g | 40 g |
| Fibres | 2 g | 8 g |
| dont sucres | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez et nettoyez la laitue romaine, puis coupez-la en fines lanières.
- Lavez la pomme et coupez-la en fines lamelles, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en demi-rondelles.
- Coupez le fromage en lamelles et hachez finement le persil.
- Pour la sauce au yaourt, mélangez dans un bol le yaourt nature, le jus de citron, les herbes, le paprika, le sel, le poivre et une pincée de sucre ou d'édulcorant, puis laissez reposer brièvement.
- Disposez la salade, les lamelles de pomme, les rondelles d'oignon, les lamelles de fromage et le persil dans un grand saladier, puis servez avec la sauce au yaourt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 155 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Quelle pomme choisir pour la salade pomme et fromage ?
Une pomme douce-acidulée comme la Braeburn est idéale : elle apporte une agréable fraîcheur à la salade sans être trop sucrée.
Puis-je changer de fromage ?
Oui, le gouda est le choix classique, mais l'emmental ou un fromage de montagne jeune se marient aussi très bien.
Cette salade convient-elle à une alimentation pauvre en glucides ?
Avec environ 8 g de glucides par portion, elle s'intègre bien dans une alimentation à teneur réduite en glucides.
Combien de temps se conserve la salade ?
Il est préférable de la préparer et de la servir fraîche, car la pomme et la sauce ont tendance à ramollir rapidement la salade.
