Salade de pamplemousse et fenouil
Fraîche, légère et joliment relevée d'une note amère : cette salade de pamplemousse et fenouil est prête en quelques minutes et séduit avec sa vinaigrette parfumée à l'huile de coco. Le croquant des lamelles de fenouil et le jus des suprêmes de pamplemousse s'accordent à merveille. Parfaite en accompagnement d'un barbecue ou comme déjeuner léger à savourer sur le pouce.
Ingrédients
- 1 pamplemousse
- 3 fenouils, petits bulbes
- 2 c. à s. vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à s. jus d'orange
- 0,5 c. à s. moutarde de Dijon
- 2 c. à s. huile de coco, à défaut, une huile d'olive douce ou une huile végétale neutre
- sel et poivre noir, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 185 kcal | 370 kcal |
| Glucides | 14 g | 28 g |
| Protéines | 2 g | 4 g |
| Lipides | 13 g | 26 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez les tiges et les feuilles du fenouil. Lavez les bulbes et détaillez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
- Pelez le pamplemousse à vif en retirant complètement la peau blanche. Prélevez les quartiers, puis coupez-les en dés.
- Mélangez délicatement le fenouil et les suprêmes de pamplemousse.
- Pour la vinaigrette, fouettez le vinaigre balsamique blanc, le jus d'orange et la moutarde de Dijon, puis incorporez l'huile de coco.
- Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 185 kcal |
|---|---|
| Glucides | 14 g |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 9 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer la salade à l'avance ?
L'idéal est de préparer le fenouil et le pamplemousse en avance, puis d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour garder la salade fraîche et croquante.
Par quoi remplacer l'huile de coco ?
Vous pouvez utiliser à la place une huile d'olive douce ou une huile végétale neutre.
Cette salade convient-elle en accompagnement de barbecue ?
Oui, sa note fraîche et légèrement amère en fait un excellent accompagnement pour les viandes ou poissons grillés.
Cette salade est-elle pauvre en glucides ?
Le fenouil et le pamplemousse sont naturellement peu riches en glucides, et la vinaigrette contient très peu de sucre.
