Salade de lentilles au chèvre caramélisé sur roquette
Si vous boudiez les lentilles jusqu'ici, cette recette va vous faire changer d'avis : cette salade de lentilles au chèvre caramélisé et à la roquette bien relevée est une vraie découverte. Les oignons nouveaux, les olives vertes et les tomates juteuses apportent du relief à l'assiette. La vinaigrette à l'huile d'olive et à l'huile de lin, avec une touche de balsamique, vient tout équilibrer avec harmonie. Parfaite à préparer à l'avance et idéale comme déjeuner rassasiant à emporter au bureau.
Ingrédients
- 1 botte roquette
- 100 g lentilles
- 0,5 botte oignons nouveaux
- 1 poignée olives vertes
- 2 tomates
- 0,5 rouleau fromage de chèvre en bûche
- 1 c. à s. miel, pour caraméliser
- 1 c. à s. huile d'olive, pour la vinaigrette
- 1 c. à s. huile de lin, pour la vinaigrette
- 1 c. à s. vinaigre balsamique, pour la vinaigrette
- sel
- poivre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 620 kcal | 620 kcal |
| Glucides | 58 g | 58 g |
| Protéines | 30 g | 30 g |
| Lipides | 28 g | 28 g |
| Fibres | 12 g | 12 g |
| dont sucres | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez la roquette, essorez-la et disposez-la sur une assiette.
- Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet, puis laissez-les tiédir légèrement.
- Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en rondelles. Coupez également les olives en rondelles. Détaillez les tomates en dés.
- Répartissez les lentilles, les oignons nouveaux, les olives et les tomates sur la roquette.
- Coupez le fromage de chèvre en tranches. Faites caraméliser le miel dans une poêle et faites-y dorer les tranches de chèvre.
- Disposez le chèvre caramélisé sur la salade.
- Pour la vinaigrette, versez l'huile d'olive, l'huile de lin et le vinaigre balsamique dans un bocal vide avec le sel et le poivre, puis secouez énergiquement. Répartissez uniformément la vinaigrette sur la salade.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 620 kcal |
|---|---|
| Glucides | 58 g |
| Protéines | 30 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 12 g |
| dont sucres | 10 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette salade de lentilles à l'avance et l'emporter ?
Oui, cette salade se prépare très bien à l'avance. Transportez de préférence la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de déguster, pour que la roquette reste bien croquante.
Quelles lentilles conviennent le mieux pour cette salade ?
Les lentilles vertes ou les lentilles du Puy sont parfaites, car elles gardent leur forme à la cuisson et ne deviennent pas trop molles.
Cette salade de lentilles au chèvre est-elle sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients utilisés sont naturellement sans gluten. Si vous êtes cœliaque, veillez toutefois à choisir des produits portant une mention appropriée.
Puis-je remplacer l'huile de lin dans la vinaigrette ?
L'huile de lin peut être remplacée par de l'huile d'olive supplémentaire ou de l'huile de noix si vous n'en avez pas sous la main.
