Salade de haricots verts
Cette salade de haricots verts toute simple se prépare en un clin d'œil et séduit par sa vinaigrette au balsamique, fraîche et légèrement acidulée. Encore tièdes, les haricots verts absorbent particulièrement bien la vinaigrette et deviennent délicieusement parfumés. La sarriette et le persil apportent une note relevée et classique qui vient sublimer le tout. Parfaite en accompagnement léger ou en petit déjeuner du midi pour une personne.
Ingrédients
- 200 g haricots verts
- 1 oignon, environ 30 g
- 1 c. à s. vinaigre balsamique
- 4 c. à s. eau
- sel, poivre et sarriette, selon le goût
- persil frais, un peu, pour parsemer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 75 kcal | 75 kcal |
| Glucides | 12 g | 12 g |
| Protéines | 4 g | 4 g |
| Lipides | 0,5 g | 0,5 g |
| Fibres | 5 g | 5 g |
| dont sucres | 5 g | 5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez et équeutez les haricots verts, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée.
- Égouttez les haricots et laissez-les légèrement tiédir.
- Coupez l'oignon en petits dés et mélangez-les aux haricots encore tièdes.
- Mélangez l'eau avec le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et la sarriette, puis rectifiez l'assaisonnement de la vinaigrette avec un peu de sarriette.
- Versez la vinaigrette sur les haricots tièdes et laissez bien la salade s'imprégner.
- Avant de servir, parsemez la salade de haricots verts de persil frais haché.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 75 kcal |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 4 g |
| Lipides | 0.5 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 5 g |
Questions fréquentes
Puis-je servir la salade de haricots verts froide ?
Oui, vous pouvez la servir froide, mais les haricots absorbent le mieux la vinaigrette tant qu'ils sont encore tièdes. Il est donc conseillé d'incorporer la vinaigrette juste après la cuisson.
Combien de temps se conserve la salade de haricots verts ?
Au réfrigérateur, bien couverte, la salade de haricots verts se conserve environ 1 à 2 jours. Sa saveur devient même plus intense à mesure qu'elle repose.
Puis-je remplacer la sarriette par d'autres herbes ?
La sarriette s'accorde traditionnellement très bien avec les haricots verts, mais vous pouvez aussi la remplacer par du thym ou de la marjolaine si vous n'en avez pas sous la main.
