Salade d'épinards au chèvre, jambon Serrano croustillant et noisettes
De jeunes pousses d'épinards bien tendres, un fromage de chèvre frais et crémeux, du jambon Serrano rendu croustillant au four et des noisettes grossièrement concassées : cette salade joue dans une catégorie à part. La vinaigrette au citron, à la fois fruitée et relevée, réunit tous les ingrédients à la perfection. Vous la préparez en moins de 20 minutes et pouvez la servir aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner léger. Une association que vous n'êtes pas près d'oublier.
Ingrédients
- 200 g jeunes pousses d'épinards
- 100 g tomates cerises
- 200 g fromage de chèvre frais
- 50 g noisettes
- 100 g jambon Serrano, à défaut, un jambon cru type Bayonne convient très bien
- 5 c. à s. jus de citron
- 7 c. à s. huile d'olive
- 5 c. à s. eau
- 1 c. à s. miel
- sel
- poivre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 620 kcal | 1 240 kcal |
| Glucides | 10 g | 20 g |
| Protéines | 28 g | 56 g |
| Lipides | 52 g | 104 g |
| Fibres | 3 g | 6 g |
| dont sucres | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Disposez les tranches de jambon Serrano côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes, jusqu'à ce que le jambon soit croustillant.
- Lavez les épinards et essorez-les soigneusement. Coupez les tomates cerises en quartiers en retirant le pédoncule.
- Répartissez les épinards et les tomates sur un plat de service.
- Versez tous les ingrédients de la vinaigrette (jus de citron, huile d'olive, eau, miel, sel et poivre) dans un bocal vide et secouez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Répartissez la vinaigrette uniformément sur la salade d'épinards.
- Placez les noisettes dans un sac congélation et concassez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez le fromage de chèvre frais en morceaux. Répartissez le tout sur la salade.
- Sortez le jambon du four et déposez-le sur la salade. Servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 620 kcal |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 52 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je aussi faire dorer le jambon Serrano à la poêle ?
Oui, vous pouvez faire dorer les tranches à feu moyen à vif dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. C'est rapide et c'est une bonne alternative au four.
Quel fromage de chèvre convient le mieux pour cette salade ?
Le fromage de chèvre frais se détache facilement en morceaux et offre une belle texture crémeuse. Vous pouvez aussi utiliser une bûche de chèvre coupée en rondelles.
Combien de temps la salade d'épinards se conserve-t-elle ?
Elle est bien meilleure fraîche. Une fois la vinaigrette ajoutée, servez-la sans attendre, sinon les épinards ramollissent rapidement.
Peut-on préparer une version végétarienne de cette salade ?
Oui, il suffit d'omettre le jambon Serrano ou de le remplacer par des pois chiches rôtis et croustillants pour retrouver un effet croquant similaire.
