Salade de fenouil
Cette salade de fenouil bien fraîche marie l'arôme délicatement sucré du bulbe de fenouil au croquant de la pomme et aux quartiers d'orange juteux. Un dressing léger au yaourt et à l'huile de lin pressée à froid vient harmonieusement lier le tout. Elle se prépare en un clin d'œil et fait un repas léger idéal, ou un accompagnement parfait pour du poisson ou de la viande grillés. Si vous surveillez les glucides, vous allez adorer cette recette.
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil, env. 150 g
- 1 pomme
- 1 orange
- 0,5 pot yaourt nature 0%, environ 75 g
- huile de lin pressée à froid, quelques gouttes ; à défaut, une huile d'olive douce ou de colza convient très bien
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 210 kcal |
| Glucides | 32 g | 32 g |
| Protéines | 8 g | 8 g |
| Lipides | 4 g | 4 g |
| Fibres | 6 g | 6 g |
| dont sucres | 24 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez et parez le bulbe de fenouil, puis retirez le trognon. Lavez la pomme. Pelez l'orange à vif et prélevez les quartiers.
- Dans un bol, lissez le yaourt nature 0% et incorporez quelques gouttes d'huile de lin pressée à froid.
- Coupez le fenouil, la pomme et les quartiers d'orange en petits morceaux, puis ajoutez-les au dressing au yaourt.
- Laissez la salade reposer quelques instants, mélangez à nouveau et servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 32 g |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 4 g |
| Fibres | 6 g |
| dont sucres | 24 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer la salade de fenouil à l'avance ?
Elle est meilleure fraîche, mais vous pouvez la laisser reposer jusqu'à une heure au réfrigérateur. Au-delà, la pomme risque de brunir.
Cette salade de fenouil est-elle vraiment pauvre en glucides ?
Oui, l'association du fenouil, du yaourt 0% et de l'huile de lin maintient la quantité de glucides relativement basse. La pomme et l'orange apportent des sucres naturels des fruits.
Par quoi remplacer l'huile de lin ?
Une huile d'olive douce ou une huile de colza font de très bonnes alternatives.
Cette salade convient-elle comme accompagnement ?
Tout à fait. Elle s'accorde particulièrement bien avec du poisson ou du poulet grillés, ou encore des plats à base de fromage blanc.
