Salade de cervelas multicolore aux poivrons
Cette salade de cervelas colorée fait toujours son petit effet sur la table du barbecue : un cervelas moelleux rencontre des poivrons croquants en trois couleurs et des cornichons relevés. La sauce crémeuse à la crème fraîche, à la mayonnaise et au vinaigre balsamique blanc lie le tout à merveille tout en gardant les glucides sous contrôle. Vite préparée, sans chichis et succès garanti à votre prochain barbecue.
Ingrédients
- 250 g cervelas (type Lyoner), À défaut, utilisez une saucisse de Lyon ou un saucisson à cuire doux.
- 1 poivron vert, petit
- 1 poivron jaune, petit
- 1 poivron rouge, petit
- 12 cornichons
- 1 pot crème fraîche légère (10 % de matière grasse), environ 200 g
- 3 c. à s. mayonnaise
- 1 c. à s. vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à s. huile de colza
- herbes fraîches, fraîches ou surgelées, par ex. persil ou fines herbes du jardin
- sel
- poivre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 540 kcal | 1 080 kcal |
| Glucides | 9 g | 18 g |
| Protéines | 18 g | 36 g |
| Lipides | 46 g | 92 g |
| Fibres | 2 g | 4 g |
| dont sucres | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez le cervelas en petits morceaux.
- Épépinez les poivrons et détaillez-les en petits dés.
- Coupez les cornichons en dés.
- Dans un saladier, mélangez le cervelas, les poivrons et les cornichons.
- Pour la sauce, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le vinaigre balsamique blanc et l'huile de colza avec les herbes, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Versez la sauce sur le mélange cervelas-poivrons-cornichons, mélangez bien le tout et servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 540 kcal |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 46 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer la salade de cervelas à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer 1 à 2 heures avant et la réserver au frais. La sauce a ainsi le temps de bien imprégner les ingrédients.
Quelle charcuterie convient le mieux pour cette salade ?
Le cervelas est le choix classique. Vous pouvez aussi utiliser du Lyoner ou une autre saucisse cuite douce.
Cette salade de cervelas est-elle vraiment pauvre en glucides ?
Oui. Les glucides proviennent surtout des poivrons et des cornichons et restent à un niveau bas par portion.
Combien de temps se conserve la salade de cervelas ?
Couverte au réfrigérateur, elle se conserve environ 1 à 2 jours. Elle est toutefois meilleure préparée le jour même.
