Salade de concombre au cresson
Des rubans de concombre croquants, du cresson bien frais et un assaisonnement léger au vinaigre de vin blanc et bouillon de légumes : cette salade de concombre est prête en quelques minutes. Le cresson apporte des vitamines du groupe B et des minéraux, tout en donnant du peps à l'ensemble. Elle accompagne à merveille vos grillades ou se déguste en accompagnement léger, quand vous avez envie de manger sainement et sans trop de glucides.
Ingrédients
- 1 concombre bio
- 1 échalote
- 1 barquette cresson, à défaut, du cresson alénois (cresson de jardin) ou quelques pousses fraîches
- 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
- 2-3 c. à s. bouillon de légumes, prêt à l'emploi ou maison ; avec un bouillon maison, ajustez avec un peu d'eau
- 1 c. à c. estragon, frais ou séché
- huile d'olive, selon le goût
- sel et poivre, du moulin, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 65 kcal | 130 kcal |
| Glucides | 5 g | 10 g |
| Protéines | 2 g | 4 g |
| Lipides | 3 g | 6 g |
| Fibres | 1,5 g | 3 g |
| dont sucres | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez le concombre et détaillez-le en fines lanières à l'aide d'un économe. N'utilisez pas la partie centrale avec les pépins.
- Hachez finement l'échalote. Dans une poêle, faites-la suer avec un peu d'eau ou un filet d'huile d'olive, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon de légumes.
- Effeuillez l'estragon, ajoutez-le dans la poêle et laissez mijoter brièvement.
- Versez cette préparation chaude sur les lanières de concombre.
- Hachez finement le cresson et ajoutez-le au concombre.
- Assaisonnez la salade de sel et de poivre du moulin, puis servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 65 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Cette salade de concombre convient-elle à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, cette salade contient très peu de glucides, elle s'intègre donc facilement dans une alimentation pauvre en glucides.
Puis-je utiliser de l'estragon séché ?
Oui, l'estragon frais ou séché fonctionne aussi bien dans cette recette.
Avec quoi servir la salade de concombre au cresson ?
Elle accompagne idéalement les grillades ou une viande, et s'intègre parfaitement à un repas léger.
Cette salade de concombre est-elle vegan ?
Oui, tous les ingrédients sont d'origine végétale : la recette est entièrement vegan.
