Salade de choucroute crue aux raisins et pomme
La choucroute rencontre des raisins noirs juteux et une pomme croquante : cette association surprend, mais séduit dès la première bouchée. La salade se prépare en quelques minutes, mais demande ensuite un peu de repos pour que les saveurs se développent pleinement. Parfaite en accompagnement léger ou en petit encas gourmand.
Ingrédients
- 200 g choucroute crue, non cuite, égouttée
- 100 g raisins noirs
- 1 oignon
- 1 pomme
- poivre, fraîchement moulu, selon le goût
- cumin, selon le goût, facultatif — idéalement des graines de carvi si vous en trouvez
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 90 kcal | 180 kcal |
| Glucides | 18 g | 36 g |
| Protéines | 2 g | 4 g |
| Lipides | 0,5 g | 1 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez les raisins en deux, détaillez la pomme et l'oignon en petits morceaux.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec la choucroute dans un saladier.
- Assaisonnez la salade de poivre fraîchement moulu et, selon votre goût, de cumin.
- Laissez reposer la salade de choucroute quelque temps avant de servir, afin que les saveurs se marient bien.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 90 kcal |
|---|---|
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 0.5 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 13 g |
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il laisser reposer la salade de choucroute ?
Comptez au moins 15 à 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient bien.
Puis-je préparer la salade de choucroute à l'avance ?
Oui, la salade est encore meilleure le lendemain et se conserve très bien au réfrigérateur.
La salade de choucroute est-elle végétale ?
Oui, tous les ingrédients sont d'origine végétale. Cette salade est végétalienne, végétarienne et sans gluten.
Quelle pomme convient le mieux ?
Une pomme acidulée comme la Boskoop ou l'Elstar est idéale, car elle s'harmonise joliment avec la douceur des raisins.
