Salade de brocoli et maïs
Cette salade de brocoli et maïs est l'accompagnement parfait pour votre prochain barbecue : croquante, fraîche et prête en quelques minutes. La sauce crémeuse à la crème fraîche et au jus de citron apporte juste ce qu'il faut de peps, sans masquer les saveurs. Vous aimez le croquant ? Utilisez le brocoli cru. Vous le préférez plus doux ? Faites-le blanchir quelques instants. Une heure au réfrigérateur et la salade est prête à servir.
Ingrédients
- 500 g brocoli, cru ou brièvement blanchi, séparé en bouquets
- 1 boîte maïs, égoutté
- 1 petit oignon rouge, finement émincé en dés
- 200 g crème fraîche épaisse
- 2 c. à s. jus de citron, fraîchement pressé
- sel et poivre, selon le goût
- 1 c. à s. persil, frais, finement haché
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 165 kcal | 660 kcal |
| Glucides | 16 g | 64 g |
| Protéines | 6 g | 24 g |
| Lipides | 8 g | 32 g |
| Fibres | 4 g | 16 g |
| dont sucres | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Séparez le brocoli en petits bouquets. Vous pouvez l'utiliser cru ou, pour une meilleure digestibilité, le blanchir brièvement dans de l'eau bouillante salée avant de le plonger aussitôt dans de l'eau glacée.
- Dans un grand saladier, mélangez les bouquets de brocoli avec le maïs égoutté et l'oignon rouge finement émincé.
- Pour la sauce, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron frais et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Hachez finement le persil frais et incorporez-le à la sauce.
- Versez la sauce de façon homogène sur la salade de brocoli et maïs, puis mélangez bien.
- Laissez reposer la salade couverte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 165 kcal |
|---|---|
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je laisser le brocoli cru dans la salade ?
Oui, vous pouvez utiliser le brocoli cru. Pour une meilleure digestibilité, un blanchiment rapide est toutefois recommandé.
Combien de temps la salade de brocoli et maïs se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Couverte au réfrigérateur, la salade se conserve environ 1 à 2 jours. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients utilisés sont naturellement sans gluten.
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt à la grecque, ce qui rend la sauce un peu plus légère.
