Salade de betterave et pomme
Cette salade de betterave et pomme est prête en quelques minutes et vous surprendra par son alliance fraîche et terreuse, difficile à oublier. La betterave crue rencontre une pomme juteuse, un trait de jus de citron apporte la fraîcheur nécessaire, et une touche de stévia adoucit le tout en douceur. Elle accompagne à merveille vos grillades comme un accompagnement léger, ou se déguste en encas rapide. Savourez-la de préférence aussitôt préparée, pour préserver sa couleur et son croquant.
Ingrédients
- 100 g betterave, crue, épluchée
- 1 pomme, lavée
- 1 c. à c. jus de citron, fraîchement pressé
- stévia, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 95 kcal | 95 kcal |
| Glucides | 20 g | 20 g |
| Protéines | 2 g | 2 g |
| Lipides | 0,3 g | 0,3 g |
| Fibres | 4 g | 4 g |
| dont sucres | 14 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Épluchez la betterave. Astuce : portez impérativement des gants, car la betterave tache beaucoup.
- Lavez soigneusement la pomme.
- Râpez finement la betterave et la pomme séparément, puis réunissez-les dans un saladier.
- Ajoutez le jus de citron et la stévia selon votre goût, puis mélangez bien le tout.
- Laissez la salade reposer un court instant, puis servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 95 kcal |
|---|---|
| Glucides | 20 g |
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 0.3 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 14 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la betterave cuite pour cette salade ?
Cette recette utilise de la betterave crue. La betterave cuite est possible, mais elle modifie nettement le croquant et le goût.
Combien de temps se conserve la salade de betterave et pomme ?
Le mieux est de la déguster fraîche. Au réfrigérateur et couverte, elle se garde encore environ 1 jour, mais elle perd en fraîcheur et en couleur.
Quelle pomme s'accorde le mieux avec la betterave ?
Les variétés acidulées comme la Boskoop ou l'Elstar s'harmonisent particulièrement bien avec le goût terreux de la betterave.
Puis-je remplacer la stévia par un autre édulcorant ?
Oui, vous pouvez aussi utiliser un peu de miel ou de sirop d'agave. Sachez toutefois que cela modifie les valeurs nutritionnelles de la recette.
