Salade d'avocat et d'orange
L'avocat crémeux rencontre l'orange juteuse : cette association peut surprendre, mais elle séduit dès la première bouchée. La vinaigrette fruitée et relevée, à base d'huile d'olive, de vinaigre de cidre et de jus de citron, lie parfaitement le tout. Cette salade se prépare en quelques minutes et s'invite idéalement en accompagnement léger lors d'un barbecue, ou en déjeuner express. Pour une note encore plus fraîche, ajoutez-y quelques lamelles de fenouil finement émincé.
Ingrédients
- 2 avocats
- 2 oranges
- 3 c. à s. huile d'olive
- 2 c. à s. vinaigre de cidre
- 1 c. à s. jus de citron
- 1 c. à c. sel
- 1 c. à c. poivre
- 0,5 c. à c. piment en poudre
- 0,5 fenouil, facultatif, émincé en fines lamelles
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 390 kcal | 780 kcal |
| Glucides | 16 g | 32 g |
| Protéines | 4 g | 8 g |
| Lipides | 33 g | 66 g |
| Fibres | 8 g | 16 g |
| dont sucres | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Détaillez-la ensuite en dés réguliers.
- Épluchez les oranges et coupez-les également en dés. Si vous préférez, vous pouvez les lever à vif en quartiers.
- Mélangez délicatement l'avocat et l'orange avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus de citron.
- Assaisonnez la salade avec le sel, le poivre et le piment en poudre.
- Variante au fenouil : émincez un demi-fenouil en lamelles très fines et incorporez-les à la salade juste avant de servir.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 4 g |
| Lipides | 33 g |
| Fibres | 8 g |
| dont sucres | 9 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer la salade avocat-orange à l'avance ?
Il vaut mieux la préparer juste avant de servir, car l'avocat brunit rapidement. Le jus de citron ralentit un peu l'oxydation.
Le fenouil se marie-t-il vraiment avec l'avocat et l'orange ?
Oui, le fenouil complète très bien la douceur fruitée de l'orange et l'onctuosité de l'avocat, tout en apportant une touche encore plus rafraîchissante.
Cette salade est-elle pauvre en glucides ?
Oui, grâce à la teneur élevée en matières grasses de l'avocat et à la quantité modérée d'orange, la teneur en glucides par portion reste relativement faible.
Avec quoi servir cette salade ?
Elle accompagne à merveille les grillades, mais se déguste aussi seule en déjeuner ou dîner léger.
