Ma vinaigrette préférée
Cette vinaigrette est la grande favorite de Nora, celle qu'elle prépare d'habitude entièrement au feeling. Heureusement, elle a pris le temps de tout mesurer une fois et de noter le résultat. L'alliance de l'huile d'olive, du balsamique, de la moutarde et d'un soupçon de miel trouve un équilibre merveilleux entre le fruité, le relevé et une légère douceur. Un bocal, quelques secousses, et c'est prêt.
Ingrédients
- 4 c. à s. huile d'olive
- 2 c. à s. vinaigre balsamique
- 1 c. à s. balsamique blanc
- 1 c. à s. concentré de tomate
- 2 c. à s. moutarde
- 1 c. à s. miel
- 3 c. à s. eau
- sel, selon le goût
- poivre, selon le goût
- 1 c. à s. herbes du jardin surgelées, type Iglo ; à défaut, un mélange d'herbes fraîches hachées
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 115 kcal | 460 kcal |
| Glucides | 4 g | 16 g |
| Protéines | 0,5 g | 2 g |
| Lipides | 10 g | 40 g |
| Fibres | 0,2 g | 0,8 g |
| dont sucres | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Versez tous les ingrédients dans un bocal à confiture vide.
- Fermez bien le couvercle et secouez énergiquement le bocal jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Versez la vinaigrette directement sur la salade et servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 115 kcal |
|---|---|
| Glucides | 4 g |
| Protéines | 0.5 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 0.2 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Combien de temps la vinaigrette se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Dans un bocal à confiture bien fermé, la vinaigrette se garde environ 3 à 5 jours au réfrigérateur. Secouez-la à nouveau brièvement avant chaque utilisation.
Puis-je remplacer les herbes surgelées par des herbes fraîches ?
Oui, des herbes fraîches comme le persil, la ciboulette ou le basilic conviennent parfaitement. Ajustez la quantité selon votre goût.
Cette vinaigrette contient-elle peu de glucides ?
Grâce à la quantité modérée de miel et de concentré de tomate, la teneur en glucides par portion reste faible. Il s'agit d'une estimation qui peut varier selon les ingrédients utilisés.
Quelle moutarde convient le mieux pour cette vinaigrette ?
Une moutarde mi-forte fonctionne très bien. Si vous l'aimez plus corsée, vous pouvez aussi utiliser de la moutarde de Dijon.
