Coleslaw américain – salade de chou crémeuse
Croquant, crémeux et délicieusement rafraîchissant : ce coleslaw américain vous transporte tout droit à la table d'un restaurant, chez vous. Le meilleur ? Sa sauce se passe complètement de sucre et reste pourtant merveilleusement équilibrée. Le babeurre, le lait et un trait de citron apportent juste ce qu'il faut d'acidité. Préparé la veille, il s'imprègne toute la nuit et sera fin prêt pour votre prochaine soirée barbecue.
Ingrédients
- 0,5 chou blanc, un gros
- 4 carottes
- 1 oignon, moyen
- 1 tasse babeurre, à défaut, remplacez par du lait fermenté ou du lait additionné d'un peu de jus de citron
- 2 tasses lait
- 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
- poivre et sel, du moulin
- 1 citron
Étapes
- Émincez le chou blanc à la mandoline ou coupez-le en très fines lanières. Râpez les carottes. Hachez l'oignon le plus finement possible. Si vous préférez, passez le chou, les carottes et l'oignon au robot pour les hacher finement.
- Pour la sauce, pressez le citron. Mélangez le jus de citron avec le babeurre, le lait et le vinaigre de vin blanc, puis assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
- Versez la sauce sur les légumes et mélangez, puis laissez reposer la salade au réfrigérateur quelques heures, ou toute une nuit, pour qu'elle s'imprègne.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 65 kcal |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Protéines | 3.5 g |
| Lipides | 1.2 g |
| Fibres | 2.5 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer le coleslaw la veille ?
Oui, c'est même recommandé. La salade est meilleure lorsqu'elle repose plusieurs heures, ou toute une nuit, au réfrigérateur pour bien s'imprégner.
Pourquoi ce coleslaw ne contient-il pas de sucre ?
La recette fait volontairement l'impasse sur le sucre et le remplace par l'acidité naturelle du jus de citron et du vinaigre de vin blanc, ainsi que par la légère douceur des carottes.
À quel point faut-il couper les légumes finement ?
Plus c'est fin, mieux c'est : des lanières fines ou des légumes râpés permettent à la sauce de bien pénétrer et rendent la salade agréablement tendre. Un robot facilite grandement le travail.
Le coleslaw n'accompagne-t-il que les grillades ?
Le coleslaw est un accompagnement polyvalent. Il se marie à merveille avec les grillades, se glisse sur un buffet ou accompagne tout en fraîcheur burgers et sandwichs.
