Carpaccio de mangue et concombre à la feta et grains de grenade
Ce carpaccio de mangue et concombre marie la douceur d'une mangue bien mûre au croquant du concombre pour une assiette pleine de fraîcheur. La feta émiettée apporte une note relevée, tandis que les grains de grenade ajoutent des accents fruités et un petit effet croquant. La vinaigrette légère au jus d'orange et de citron, rehaussée d'un filet d'huile de sésame, lie le tout sans masquer les saveurs. Parfait en salade estivale légère, en entrée élégante ou en déjeuner rapide et léger.
Ingrédients
- 1 mangue, bien mûre
- 0,5 concombre
- 1 oignon, petit
- 0,5 grenade (pour les grains)
- 200 g feta, ou fromage frais granuleux type cottage cheese
- 1 c. à s. jus d'orange, ou jus de pamplemousse
- 1 c. à s. jus de citron
- 1 c. à s. huile de sésame
- sel et poivre, du moulin
Étapes
- Épluchez la mangue et détachez la chair du noyau. Épluchez également le concombre. Coupez les deux en fines tranches, au besoin à l'aide d'une mandoline.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis en tranches très fines. Blanchissez brièvement les tranches d'oignon dans l'eau bouillante, égouttez-les puis rafraîchissez-les à l'eau froide.
- Égrenez la demi-grenade et réservez les grains.
- Pour la vinaigrette, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, l'huile de sésame, le sel et le poivre.
- Disposez les tranches de mangue, de concombre et d'oignon sur une assiette et répartissez la vinaigrette uniformément par-dessus.
- Émiettez la feta et disposez-la sur le carpaccio avec les grains de grenade. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Glucides | 22 g |
| Protéines | 15 g |
| Lipides | 18 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 18 g |
Questions fréquentes
Ce carpaccio de mangue et concombre est-il pauvre en glucides ?
Oui, grâce à sa forte proportion de légumes et de protéines, cette recette convient bien à une alimentation pauvre en glucides. Pour réduire encore les glucides, diminuez légèrement la quantité de mangue.
Puis-je remplacer la feta ?
Oui, un fromage frais granuleux ou du cottage cheese constituent des alternatives moins riches en matières grasses.
Puis-je préparer la vinaigrette sans huile ?
Oui, vous pouvez omettre l'huile de sésame, par exemple si vous suivez une alimentation pauvre en matières grasses.
Comment couper la mangue et le concombre le plus finement possible ?
Le mieux est d'utiliser une mandoline ou une râpe de cuisine avec disque à trancher.
