Betterave sur lit de roquette
De fines lamelles de betterave délicatement disposées en éventail sur un lit de roquette fraîche : cette salade est aussi colorée que gourmande. Le vert légèrement poivré de la roquette rencontre la douceur terreuse de la betterave cuite, le tout réuni par une vinaigrette express au balsamique. Le cottage cheese déposé sur le dessus apporte un agréable contraste de fraîcheur et transforme cette assiette en un repas complet.
Ingrédients
- 200 g betterave, crue
- 50 g roquette
- 1 c. à s. vinaigre balsamique
- 4 c. à s. eau
- sel, poivre et stévia, sel et poivre selon le goût, stévia seulement quelques gouttes
- 100 g cottage cheese, fromage frais en grains ; à défaut, un fromage blanc bien épais convient
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 175 kcal | 175 kcal |
| Glucides | 20 g | 20 g |
| Protéines | 14 g | 14 g |
| Lipides | 4 g | 4 g |
| Fibres | 4 g | 4 g |
| dont sucres | 14 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Faites cuire la betterave crue dans de l'eau salée pendant environ 1 heure, puis retirez-la et laissez-la tiédir quelques instants. Épluchez-la ensuite et laissez-la refroidir complètement.
- Lavez la roquette, épongez-la délicatement et répartissez-la uniformément sur une assiette.
- Coupez la betterave cuite en tranches très fines, de préférence à la mandoline, et disposez-les en éventail sur la roquette. Astuce : portez impérativement des gants lorsque vous manipulez la betterave, car elle tache beaucoup.
- Mélangez le vinaigre balsamique avec l'eau, le sel, le poivre et quelques gouttes de stévia, puis versez cette vinaigrette régulièrement sur la betterave.
- Répartissez le cottage cheese sur la betterave et la roquette, puis décorez selon votre envie de quelques herbes fraîches.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 175 kcal |
|---|---|
| Glucides | 20 g |
| Protéines | 14 g |
| Lipides | 4 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 14 g |
Questions fréquentes
Puis-je acheter la betterave déjà cuite ?
Oui, vous pouvez utiliser de la betterave déjà cuite du commerce et gagner ainsi l'heure de cuisson.
Cette recette est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients utilisés sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois les indications du fabricant sur l'emballage du cottage cheese.
Pourquoi porter des gants pour couper la betterave ?
La betterave tache beaucoup et laisse des marques tenaces sur les mains et les vêtements. Des gants jetables vous en protègent efficacement.
Puis-je me passer de la stévia ?
Oui, la stévia est facultative et sert uniquement à adoucir légèrement l'acidité du balsamique. Vous pouvez l'omettre sans problème.
