Betterave sur lit de roquette
De fines lamelles de betterave délicatement disposées en éventail sur un lit de roquette fraîche : cette salade est aussi colorée que gourmande. Le vert légèrement poivré de la roquette rencontre la douceur terreuse de la betterave cuite, le tout réuni par une vinaigrette express au balsamique. Le cottage cheese déposé sur le dessus apporte un agréable contraste de fraîcheur et transforme cette assiette en un repas complet.
Ingrédients
- 200 g betterave, crue
- 50 g roquette
- 1 c. à s. vinaigre balsamique
- 4 c. à s. eau
- sel, poivre et stévia, sel et poivre selon le goût, stévia seulement quelques gouttes
- 100 g cottage cheese, fromage frais en grains ; à défaut, un fromage blanc bien épais convient
Étapes
- Faites cuire la betterave crue dans de l'eau salée pendant environ 1 heure, puis retirez-la et laissez-la tiédir quelques instants. Épluchez-la ensuite et laissez-la refroidir complètement.
- Lavez la roquette, épongez-la délicatement et répartissez-la uniformément sur une assiette.
- Coupez la betterave cuite en tranches très fines, de préférence à la mandoline, et disposez-les en éventail sur la roquette. Astuce : portez impérativement des gants lorsque vous manipulez la betterave, car elle tache beaucoup.
- Mélangez le vinaigre balsamique avec l'eau, le sel, le poivre et quelques gouttes de stévia, puis versez cette vinaigrette régulièrement sur la betterave.
- Répartissez le cottage cheese sur la betterave et la roquette, puis décorez selon votre envie de quelques herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 175 kcal |
|---|---|
| Glucides | 20 g |
| Protéines | 14 g |
| Lipides | 4 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 14 g |
Questions fréquentes
Puis-je acheter la betterave déjà cuite ?
Oui, vous pouvez utiliser de la betterave déjà cuite du commerce et gagner ainsi l'heure de cuisson.
Cette recette est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients utilisés sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois les indications du fabricant sur l'emballage du cottage cheese.
Pourquoi porter des gants pour couper la betterave ?
La betterave tache beaucoup et laisse des marques tenaces sur les mains et les vêtements. Des gants jetables vous en protègent efficacement.
Puis-je me passer de la stévia ?
Oui, la stévia est facultative et sert uniquement à adoucir légèrement l'acidité du balsamique. Vous pouvez l'omettre sans problème.
