Velouté de poivrons au safran
Ce velouté crémeux de poivrons au safran est exactement ce qu'il vous faut lorsque vous voulez servir un plat rapide tout en restant original. Les poivrons rouges et jaunes donnent une belle couleur chaude et lumineuse, tandis que le safran et la poudre d'amandes apportent à cette soupe une profondeur aromatique délicate. La préparation est d'une grande simplicité et ne demande guère plus de 20 minutes. Réchauffé, il est encore plus savoureux le lendemain.
Ingrédients
- 1-2 poivrons rouges, lavés et coupés en petits dés
- 1 poivron jaune, lavé et coupé en petits dés
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons rouges
- 2 c. à s. huile de colza
- 50 g poudre d'amandes
- 1 c. à c. marjolaine, fraîche ou séchée
- 1 pointe de couteau noix de muscade, moulue
- 0,5 c. à c. filaments de safran
- 300 ml bouillon de légumes
- 100 ml lait
- 150 ml crème fraîche, crème de soja ou crème liquide
- sel marin, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 420 kcal | 840 kcal |
| Glucides | 18 g | 36 g |
| Protéines | 8 g | 16 g |
| Lipides | 34 g | 68 g |
| Fibres | 5 g | 10 g |
| dont sucres | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Épluchez l'ail et les oignons, puis hachez-les finement. Faites-les revenir avec l'huile de colza dans une casserole à feu moyen.
- Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés. Ajoutez les poivrons, la poudre d'amandes, la marjolaine, les filaments de safran et la muscade dans la casserole et faites revenir environ 5 minutes en remuant.
- Déglacez avec le bouillon de légumes et le lait, puis incorporez la crème fraîche (ou la crème de soja ou la crème liquide).
- Laissez mijoter le velouté à feu doux pendant 10 minutes.
- Pour finir, mixez le velouté et rectifiez l'assaisonnement avec du sel marin selon votre goût.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 420 kcal |
|---|---|
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 34 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 10 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce velouté de poivrons au safran en version végane ?
Oui, remplacez simplement le lait par une boisson végétale et utilisez de la crème de soja à la place de la crème fraîche ou de la crème liquide.
Combien de temps se conserve ce velouté de poivrons ?
Il se conserve sans problème 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffé, il est souvent encore plus parfumé.
Puis-je congeler ce velouté ?
Oui, le velouté mixé se congèle très bien. Répartissez-le dans des récipients adaptés et consommez-le dans les 2 mois.
Avec quoi servir ce velouté de poivrons au safran ?
Il accompagne à merveille du pain frais ou une baguette croustillante et se déguste aussi bien en plat léger qu'en entrée.
