Velouté de courgettes
Ce velouté de courgettes crémeux se prépare en un clin d'œil, tout en restant agréablement léger et vraiment rassasiant. Les courgettes et les carottes lui apportent une douceur naturelle, tandis que le curry ajoute une pointe d'épices en arrière-plan. Parfait quand vous avez envie d'un plat chaud sans passer des heures en cuisine. Une belle assiette suffit comme plat principal complet.
Ingrédients
- 6 courgettes, grosses, environ 1 kg
- 2 carottes
- 2 oignons
- 0,5 botte persil
- 3 c. à s. huile d'olive
- 2 c. à c. bouillon de légumes (en poudre ou en pâte)
- poivre et sel, selon votre goût
- 1 c. à c. curry, rase
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 6 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 95 kcal | 570 kcal |
| Glucides | 8 g | 48 g |
| Protéines | 2,5 g | 15 g |
| Lipides | 5,5 g | 33 g |
| Fibres | 2,5 g | 15 g |
| dont sucres | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez les oignons en deux, puis émincez-les en tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Nettoyez les courgettes et les carottes, puis coupez-les en rondelles. Ajoutez les légumes aux oignons dans la casserole.
- Versez suffisamment d'eau pour bien recouvrir les légumes. Incorporez le bouillon de légumes, le curry, le sel et le poivre.
- Portez le velouté à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
- Hachez finement le persil et incorporez-le au velouté. Mixez ensuite le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 95 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 2.5 g |
| Lipides | 5.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| dont sucres | 5 g |
Questions fréquentes
Puis-je congeler le velouté de courgettes ?
Oui, une fois mixé, le velouté se congèle très bien par portions et se conserve ainsi jusqu'à 3 mois.
Quelles courgettes conviennent le mieux pour ce velouté ?
Les grosses courgettes bien mûres, pour un poids total d'environ 1 kg, sont idéales : elles offrent beaucoup de volume et un goût doux.
Ce velouté convient-il aussi en entrée ?
Tout à fait. Servi en entrée, la quantité suffit alors pour 8 à 10 petites portions.
Puis-je remplacer le bouillon de légumes par autre chose ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes déjà prêt comme liquide et supprimer l'eau.
