Velouté de chou-fleur au poulet
Ce velouté de chou-fleur crémeux, agrémenté de fines lanières de blanc de poulet, se prépare en un tour de main : réconfortant, agréablement chaud et pourtant tout léger. Le curry lui apporte une pointe d'épices délicate, tandis que la noix de muscade ajoute une profondeur aromatique tout en douceur. Idéal pour préparer sans effort un repas nourrissant et rassasiant. En prime, il est naturellement sans gluten et riche en protéines.
Ingrédients
- 250 g chou-fleur
- 0,5 l bouillon de légumes
- curry, selon le goût
- noix de muscade, selon le goût
- poivre, selon le goût
- sel, selon le goût
- 100 g lanières de blanc de poulet, cuites
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 185 kcal | 185 kcal |
| Glucides | 10 g | 10 g |
| Protéines | 24 g | 24 g |
| Lipides | 4 g | 4 g |
| Fibres | 4 g | 4 g |
| dont sucres | 5 g | 5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez le chou-fleur, parez-le et détaillez-le en petits bouquets.
- Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans le bouillon de légumes, dans une casserole, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Mixez ensuite finement la soupe, puis assaisonnez de curry, de noix de muscade, de poivre et de sel selon votre goût.
- Incorporez les lanières de blanc de poulet cuites et coupées en petits morceaux, puis réchauffez le tout jusqu'à ce que le velouté soit bien chaud et prêt à servir.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 185 kcal |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 24 g |
| Lipides | 4 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 5 g |
Questions fréquentes
Ce velouté de chou-fleur est-il vraiment pauvre en glucides ?
Oui, le chou-fleur est très pauvre en glucides et cette soupe ne contient ni pommes de terre ni farine. Elle convient bien à une alimentation pauvre en glucides.
Puis-je omettre le blanc de poulet ?
Oui, sans poulet le velouté devient végétarien et végan. Veillez alors à utiliser un bouillon de légumes végan.
Combien de temps se conserve ce velouté ?
Bien fermé au réfrigérateur, il se garde environ 2 à 3 jours. Il se congèle également sans problème.
Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, le chou-fleur surgelé fonctionne tout aussi bien. Vous pouvez l'ajouter directement dans le bouillon, sans le décongeler au préalable.
