Velouté de brocoli au saumon fumé
Ce velouté de brocoli au saumon fumé se prépare en un clin d'œil et réchauffe de l'intérieur, tout en apportant une belle dose de protéines pour peu de glucides. L'alliance du brocoli tendre, d'un bouillon de légumes parfumé et du saumon fumé légèrement boisé en fait un repas léger et savoureux. Une pointe de curry vient relever le tout d'une note aromatique délicate. Voilà une cuisine gourmande et facile à réaliser.
Ingrédients
- 250 g brocoli
- 0,5 l bouillon de légumes
- 100 g saumon fumé
- curry en poudre, selon le goût
- sel, selon le goût
- poivre, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 165 kcal | 330 kcal |
| Glucides | 8 g | 16 g |
| Protéines | 17 g | 34 g |
| Lipides | 6 g | 12 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Nettoyez le brocoli, épluchez légèrement le trognon si besoin et détaillez-le en petits morceaux.
- Faites cuire le brocoli dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
- Mixez finement la soupe au mixeur plongeant ou au blender.
- Rectifiez l'assaisonnement avec le curry, le sel et le poivre selon votre goût.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux et laissez-le infuser quelques instants dans la soupe chaude. Servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 165 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 17 g |
| Lipides | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Ce velouté de brocoli au saumon fumé est-il vraiment sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Vérifiez simplement la mention « sans gluten » sur l'emballage de votre bouillon de légumes.
Puis-je congeler cette soupe ?
Le velouté de brocoli mixé se congèle très bien. Ajoutez de préférence le saumon fumé frais seulement après décongélation et réchauffage.
Quel curry convient le mieux à cette soupe ?
Un curry doux se marie particulièrement bien, car il ne masque pas les arômes délicats du brocoli et du saumon fumé.
Cette soupe convient-elle à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, la soupe ne contient qu'environ 8 g de glucides par portion, ce qui en fait une option légère et pauvre en glucides.
