Tarte flambée low carb à la pâte Oopsie
La pâte Oopsie est une véritable arme secrète de la cuisine low carb : merveilleusement moelleuse, elle se passe totalement de farine et se prête à toutes les garnitures. Ici, vous la transformez en une tarte flambée gourmande, garnie d'une crème onctueuse au fromage frais, de dés de jambon savoureux et d'oignons nouveaux bien frais. Grâce à sa richesse en protéines, cette tarte flambée rassasie vraiment sans jamais peser sur l'estomac. Une plaque, quelques ingrédients et un résultat dont vous pouvez être fier.
Ingrédients
- 6 blancs d'œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 200 g fromage blanc 0%, pour la pâte
- 30 g protéine en poudre neutre ou farine de soja
- poivre, sel et muscade, pour l'assaisonnement
- 300 g fromage frais (nature ou aux herbes), type Saint-Môret ou Philadelphia
- 100 g fromage blanc 0%, pour la garniture
- 100 g dés de jambon maigre
- 3 oignons nouveaux
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 310 kcal | 1 240 kcal |
| Glucides | 7 g | 28 g |
| Protéines | 28 g | 112 g |
| Lipides | 17 g | 68 g |
| Fibres | 1 g | 4 g |
| dont sucres | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 150 °C (chaleur traditionnelle, voûte et sole) et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme dans un saladier propre.
- Dans un second saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec 200 g de fromage blanc 0% et la protéine en poudre (ou la farine de soja) jusqu'à obtenir une masse lisse.
- Incorporez délicatement le mélange jaunes-fromage blanc aux blancs en neige, lentement, afin de préserver l'air dans la pâte. Assaisonnez de poivre, de sel et de muscade.
- Étalez la masse de façon régulière sur la plaque préparée et enfournez 25 minutes dans le four préchauffé. Laissez ensuite refroidir complètement.
- Renversez délicatement la pâte refroidie sur une seconde plaque tapissée de papier cuisson, puis retirez avec précaution le premier papier.
- Montez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Pour la garniture, mélangez le fromage frais avec 100 g de fromage blanc 0% jusqu'à obtenir une crème lisse, puis répartissez-la uniformément sur la pâte.
- Émincez les oignons nouveaux en rondelles. Garnissez la tarte flambée avec les dés de jambon et les rondelles d'oignons nouveaux.
- Enfournez la tarte garnie 18 minutes environ à 200 °C (chaleur tournante 180 °C), jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée. Servez directement à la sortie du four.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 310 kcal |
|---|---|
| Glucides | 7 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 17 g |
| Fibres | 1 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la pâte Oopsie ?
La pâte Oopsie est une pâte sans farine à base d'œufs et de fromage blanc ou de fromage frais. Elle est très appréciée en cuisine low carb et sans gluten.
Puis-je remplacer la farine de soja par autre chose ?
Oui, la recette propose la protéine en poudre neutre comme alternative à la farine de soja. Les deux fonctionnent comme liant pour la pâte.
Cette tarte flambée est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, la pâte Oopsie ne contient pas de farine de blé. Veillez toutefois à ce que votre protéine en poudre ou votre farine de soja soit certifiée sans gluten.
Combien de glucides contient la tarte flambée low carb par portion ?
Par portion (1/4 de plaque), on compte environ 7 g de glucides. Cette valeur est une estimation indicative.
