Tagliatelles de courgette aux scampis, sauce citron
Des tagliatelles de courgette croquantes, des scampis délicatement poêlés et une sauce citronnée pleine de peps : ce plat est léger, parfumé et prêt en moins de 30 minutes. Les fines lanières de courgette remplacent les pâtes classiques pour une recette agréablement légère, sans rien sacrifier au plaisir. Une pointe de piment et quelques feuilles de menthe fraîche apportent exactement le relief qu'il faut. Idéal pour un dîner tout simple après une journée bien remplie.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, lavées
- 1 sachet scampis surgelés, décongelés ; vous pouvez aussi utiliser des gambas ou grosses crevettes
- 1 piment rouge
- 1 oignon rouge
- 1 citron bio, zeste et jus
- 10 feuilles menthe fraîche
- 2 c. à s. huile d'olive
- sel
- poivre
- parmesan, fraîchement râpé
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 310 kcal | 620 kcal |
| Glucides | 10 g | 20 g |
| Protéines | 28 g | 56 g |
| Lipides | 16 g | 32 g |
| Fibres | 3 g | 6 g |
| dont sucres | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Décongelez les scampis à l'avance et épongez-les soigneusement.
- Lavez les courgettes et taillez-les en fines lanières dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe, de façon à obtenir des tagliatelles.
- Coupez l'oignon et le piment en petits dés. Lavez le citron à l'eau chaude, prélevez le zeste puis pressez le jus. Hachez finement la menthe.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon, le piment et le zeste de citron.
- Ajoutez les scampis et saisissez-les vivement. Salez, poivrez et laissez cuire le tout 5 à 6 minutes.
- Ajoutez les tagliatelles de courgette dans la poêle et déglacez avec le jus de citron. Laissez mijoter 3 à 4 minutes. Rectifiez généreusement l'assaisonnement en sel et poivre.
- Incorporez la menthe, dressez sur les assiettes et savourez avec le parmesan fraîchement râpé.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 310 kcal |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 16 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des scampis frais plutôt que surgelés ?
Oui, les scampis frais conviennent tout aussi bien. Le temps de cuisson reste similaire ; veillez simplement à ce qu'ils soient bien cuits à cœur.
Comment tailler des tagliatelles de courgette sans spiraliseur ?
Un simple économe suffit amplement. Passez-le dans le sens de la longueur sur la courgette pour obtenir de larges lanières façon tagliatelles.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois l'étiquette des scampis surgelés pour repérer d'éventuels additifs.
Puis-je supprimer le parmesan pour une version sans lactose ?
Oui, le parmesan sert uniquement de touche finale. Vous pouvez simplement l'omettre ou le remplacer par un fromage à pâte dure sans lactose.
