Spaghettis de légumes et sauce crémeuse aux champignons
Des spaghettis de légumes colorés à base de courgette et de carotte rencontrent une sauce crémeuse aux champignons relevée d'herbes. Ce plat se prépare en un clin d'œil, rassasie et se passe totalement des pâtes classiques. Avec un spiraliseur à portée de main, vous composez en quelques gestes une assiette aussi belle que gourmande. Parfait pour celles et ceux qui veulent manger léger tout en se régalant.
Ingrédients
- 250 g champignons de Paris bruns
- 250 g champignons de Paris blancs
- 2 c. à s. crème fraîche aux herbes, à défaut, mélangez de la crème fraîche épaisse avec des fines herbes ciselées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte, grosse
- 2 courgettes
- huile de colza ou d'olive, pour la cuisson
- sel et poivre, pour l'assaisonnement
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 230 kcal | 460 kcal |
| Glucides | 15 g | 30 g |
| Protéines | 10 g | 20 g |
| Lipides | 13 g | 26 g |
| Fibres | 5 g | 10 g |
| dont sucres | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.
- Lavez la carotte et les courgettes, puis taillez-les en spaghettis de légumes à l'aide d'un spiraliseur.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Hachez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir brièvement.
- Ajoutez les champignons au mélange oignon-ail et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et assaisonnez la sauce aux champignons de sel et de poivre.
- En parallèle, faites chauffer un peu d'huile dans une seconde poêle et faites cuire les spaghettis de légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- Assaisonnez les spaghettis de légumes de sel et de poivre, dressez-les dans les assiettes et déposez la sauce aux champignons au centre.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 230 kcal |
|---|---|
| Glucides | 15 g |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 8 g |
Questions fréquentes
Quel ustensile faut-il pour faire des spaghettis de légumes ?
Le mieux est d'utiliser un spiraliseur ou un taille-légumes en spaghettis, que l'on trouve facilement en magasin d'ustensiles de cuisine ou en ligne.
Puis-je utiliser d'autres légumes pour les spaghettis ?
Oui, le panais ou le chou-rave se prêtent également très bien à la découpe en spaghettis de légumes.
La recette est-elle réalisable en version végane ?
Avec une crème fraîche végétale à base de plantes, la recette se décline sans problème en version végane.
Combien de calories par portion ?
On compte environ 230 kilocalories par portion. Il s'agit d'une estimation qui peut varier selon la quantité d'huile utilisée.
