Soupe thaïe au lait de coco
Cette soupe thaïe au lait de coco réunit un lait de coco crémeux, du poulet tendre et des légumes croquants pour un bol plein d'arômes. Le curcuma, le safran et le piment apportent une chaleur réconfortante, idéale pour les journées d'hiver. Le plat se prépare rapidement et sans effort, mais rappelle les saveurs d'un vrai restaurant thaïlandais. Généreuse et parfumée : une recette que vous cuisinerez encore et encore.
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet
- 2 boîtes lait de coco
- 300 g pousses de bambou, en bocal, égouttées
- 300 g germes de soja (haricots mungo), en bocal, égouttés
- 2 c. à s. sésame
- 1 gousse d'ail
- 150 ml bouillon de légumes
- 1 piment rouge
- 200 g champignons de Paris
- 200 g pois gourmands
- 1 c. à s. curcuma
- 1 c. à c. filaments de safran
- 1-2 c. à c. poudre de curry
- huile de coco, pour la cuisson
- sel et poivre, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 480 kcal | 1 920 kcal |
| Glucides | 12 g | 48 g |
| Protéines | 34 g | 136 g |
| Lipides | 32 g | 128 g |
| Fibres | 4 g | 16 g |
| dont sucres | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Rincez le blanc de poulet et coupez-le en dés d'environ 1 cm. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le sésame.
- Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Épépinez le piment et coupez-le également en petits morceaux. Émincez les champignons en lamelles ou en morceaux.
- Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle ou une casserole et saisissez vivement les dés de poulet.
- Ajoutez l'ail et le piment, faites-les revenir brièvement, puis déglacez avec le bouillon de légumes.
- Incorporez le lait de coco, les pois gourmands, les champignons, les pousses de bambou, les germes de soja ainsi que le curcuma, les filaments de safran et la poudre de curry, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Servez bien chaud.
- Astuce : pour une note aromatique particulière, vous pouvez faire mijoter une tige de citronnelle avec la soupe. Ajustez le piquant en modulant la quantité de piment.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 480 kcal |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 34 g |
| Lipides | 32 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 5 g |
Questions fréquentes
La soupe thaïe au lait de coco est-elle pauvre en glucides ?
Oui, cette recette est pauvre en glucides. Elle se passe de nouilles ou de riz et mise plutôt sur les légumes et le poulet comme ingrédients principaux.
Puis-je ajuster le piquant de la soupe ?
Oui, il suffit de réduire la quantité de piment ou d'en retirer complètement les graines pour adoucir le piquant.
Puis-je préparer la soupe à l'avance et la réchauffer ?
Oui, la soupe se prépare très bien à l'avance et se réchauffe le lendemain. Réchauffez brièvement les légumes pour qu'ils ne deviennent pas trop mous.
Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des crevettes, du tofu ferme ou des dés de poitrine de dinde selon vos envies.
