Soupe de poireaux à la viande hachée
Cette soupe généreuse aux poireaux, bœuf haché et champignons vous réchauffe de l'intérieur et cale bien. Le fromage fondu et la crème apportent une base onctueuse et gourmande, tandis que le curry vient relever le tout d'une note épicée délicate. La recette se prépare en un tour de main avec peu d'ingrédients que vous avez sans doute déjà chez vous. Parfaite pour un dîner détendu en semaine.
Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 gros oignon doux
- 400 g bœuf haché
- 600 ml bouillon de légumes
- 400 g champignons de Paris
- 250 ml crème liquide, ou une alternative allégée type crème fluide
- 200 g fromage fondu, type Kiri, Vache qui rit ou fromage fondu à tartiner nature
- sel et poivre du moulin, selon le goût
- 1 c. à s. curry en poudre
- huile, pour faire revenir
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 6 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 410 kcal | 2 460 kcal |
| Glucides | 9 g | 54 g |
| Protéines | 24 g | 144 g |
| Lipides | 30 g | 180 g |
| Fibres | 2 g | 12 g |
| dont sucres | 4 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Épluchez l'oignon, coupez-le en dés et faites-le revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
- Pendant ce temps, nettoyez les poireaux et les champignons. Coupez les poireaux en rondelles et les champignons en tranches.
- Ajoutez les légumes préparés à la viande dans la casserole et assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu moyen environ 20 minutes.
- Incorporez ensuite la crème, le fromage fondu et le curry, puis mélangez bien.
- Rectifiez l'assaisonnement en poivre si besoin. Laissez la soupe reposer quelques minutes à feu doux, puis servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 410 kcal |
|---|---|
| Glucides | 9 g |
| Protéines | 24 g |
| Lipides | 30 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Peut-on congeler la soupe de poireaux à la viande hachée ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Congelez-la de préférence en portions dans des contenants adaptés et consommez-la dans les 2 à 3 mois.
Quel fromage fondu convient le mieux pour cette soupe ?
Vous pouvez utiliser un fromage fondu doux selon votre goût, par exemple une version nature ou aux herbes. Les deux se marient très bien avec cette soupe.
Cette soupe de poireaux est-elle vraiment sans gluten ?
La recette de base ne contient pas d'ingrédients à base de gluten. Vérifiez toutefois que le bouillon de légumes et le fromage fondu soient étiquetés sans gluten, car selon les marques ils peuvent contenir des traces.
Peut-on remplacer le bœuf haché par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée mélangée ou de la dinde hachée. Si vous préférez éviter le fromage fondu et la crème, vous pouvez aussi opter pour une version aux lardons.
