Soupe de tomates au gin
Cette soupe de tomates séduit par ses tomates fraîches, ses herbes aromatiques et un trait de gin surprenant qui lui donne une profondeur toute particulière. Elle se prépare en un clin d'œil et fait aussi bien office d'entrée légère que de plat complet et rassasiant. La crème fraîche onctueuse et les amandes effilées grillées sur le dessus font tout leur effet, autant pour les yeux que pour les papilles. Parfaite pour tous ceux qui veulent servir quelque chose de spécial sans se compliquer la vie.
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 kg tomates
- 3 c. à s. huile
- 2 c. à c. basilic, séché ou frais
- 1 pincée thym, séché
- 1 pincée marjolaine, séchée
- 1 pincée romarin, séché
- 750 ml bouillon de légumes
- 2 c. à s. concentré de tomates
- 1 c. à s. gin
- sel et poivre, selon votre goût
- 4 c. à s. crème fraîche
- 4 c. à s. amandes effilées
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 840 kcal |
| Glucides | 12 g | 48 g |
| Protéines | 5 g | 20 g |
| Lipides | 14 g | 56 g |
| Fibres | 3 g | 12 g |
| dont sucres | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Émincez finement les oignons et l'ail, puis faites-les revenir dans une casserole avec l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Lavez les tomates et ébouillantez-les brièvement à l'eau chaude pour les blanchir. Pelez-les ensuite, coupez-les en huit et ajoutez-les dans la casserole avec les herbes (basilic, thym, marjolaine, romarin). Laissez mijoter le tout 15 minutes.
- Versez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Mixez brièvement la soupe au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Rectifiez l'assaisonnement avec le concentré de tomates, le gin, le sel et le poivre, puis portez à nouveau brièvement à ébullition.
- Répartissez la soupe dans des bols, garnissez chacun d'une cuillère à soupe de crème fraîche et d'amandes effilées, et servez aussitôt.
- Astuce : au lieu de blanchir les tomates, vous pouvez simplement les laver, les couper en huit et les faire mijoter 15 minutes avec les herbes. Passez ensuite la soupe au tamis et poursuivez comme indiqué à partir de l'étape 5. Dans ce cas, le mixage n'est pas nécessaire.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 8 g |
Questions fréquentes
Puis-je congeler la soupe de tomates ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Répartissez-la de préférence en portions dans des contenants adaptés à la congélation et conservez-la jusqu'à 3 mois. Ajoutez la crème fraîche et les amandes seulement au moment de servir.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par 1 à 2 boîtes de tomates concassées (400 g chacune). Vous n'avez alors plus besoin de les blanchir ni de les peler.
À quoi sert le gin dans la soupe de tomates ?
Le gin apporte une profondeur aromatique et met en valeur les notes d'herbes de la soupe. Si vous préférez vous en passer, vous pouvez simplement l'omettre ou le remplacer par un trait de jus de citron.
Cette soupe de tomates convient-elle aux enfants ?
En principe oui. Pour les enfants, il est recommandé d'omettre le gin, car il contient de l'alcool.
