Soupe au bœuf haché, poireaux, poivrons et fromage
Les jours de grand froid, rien ne vaut une soupe qui réchauffe vraiment et cale bien l'appétit. Cette soupe au bœuf haché, poireaux, poivrons et fromage marie des légumes multicolores croquants à un bœuf haché savoureux, le tout enrichi d'une touche crémeuse de crème fraîche épaisse et de fromage de chèvre frais. Si vous n'aimez pas le chèvre, remplacez-le simplement par du fromage frais nature. Une pluie de parmesan fraîchement râpé sur le dessus vient parfaire le tout et lui donne un fini délicieusement onctueux.
Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 échalotes
- 500 g bœuf haché
- 1 pot de crème fraîche épaisse, environ 200 g
- 100 g fromage de chèvre frais ou fromage frais nature
- 2 c. à s. bouillon de légumes (déshydraté)
- sel, selon le goût
- poivre, selon le goût
- parmesan, fraîchement râpé, selon le goût
- huile d'olive, pour faire revenir
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 520 kcal | 2 080 kcal |
| Glucides | 12 g | 48 g |
| Protéines | 34 g | 136 g |
| Lipides | 37 g | 148 g |
| Fibres | 3 g | 12 g |
| dont sucres | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Épluchez les échalotes et détaillez-les en petits dés. Faites bien chauffer une poêle antiadhésive et faites revenir le bœuf haché avec les échalotes jusqu'à ce que la viande soit émiettée et légèrement dorée. Salez et poivrez.
- Coupez les poireaux en deux dans la longueur et écartez les feuilles afin de bien rincer la terre sous l'eau courante. Recoupez-les ensuite en deux, puis en petits morceaux. N'utilisez pas l'extrémité inférieure trop foncée.
- Lavez les poivrons, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en petits dés.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir les légumes préparés (poireaux et poivrons) environ 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le bœuf haché doré aux légumes dans la casserole. Versez un litre d'eau chaude et laissez mijoter le tout environ 5 à 7 minutes à feu doux. Incorporez ensuite le bouillon de légumes.
- Éteignez le feu. Dès que la soupe ne bout plus, incorporez la crème fraîche épaisse et le fromage de chèvre frais (ou le fromage frais nature) jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement intégrés. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez incorporer le parmesan dès maintenant.
- Répartissez la soupe dans des bols et parsemez de parmesan fraîchement râpé. Servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 520 kcal |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 34 g |
| Lipides | 37 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le fromage de chèvre frais par du fromage frais nature ?
Oui, le fromage frais nature fonctionne tout aussi bien et donne une soupe douce et crémeuse.
Cette soupe contient-elle peu de glucides ?
Oui. Sans pâtes, riz ni pommes de terre, la teneur en glucides par portion reste basse, autour de 12 g.
Comment rendre la soupe plus onctueuse ?
Râpez un peu de parmesan directement dans la soupe terminée et mélangez-le avant de répartir dans les bols.
Puis-je congeler cette soupe ?
Les soupes à base de crème fraîche et de fromage frais se congèlent moins bien, car les produits laitiers peuvent se déliter à la décongélation. Elle est meilleure préparée et dégustée fraîche.
