Sauce brocoli-viande hachée pour nouilles de légumes
Vous cherchez une bolognaise de légumes vraiment rassasiante et savoureuse ? Vous êtes au bon endroit. Le brocoli rencontre ici une viande de bœuf hachée fondante et se transforme, avec des carottes et de la crème, en une sauce onctueuse qui accompagne à merveille les nouilles de légumes. Le petit plus : vous pouvez adapter cette recette à votre goût, par exemple avec des tomates ou en version végétarienne avec davantage de légumes. Elle se marie aussi parfaitement avec vos plats de viande.
Ingrédients
- 400 g brocoli
- 125 ml bouillon de légumes
- 1 oignon
- 250 g viande de bœuf hachée
- 2 carottes, grosses
- 100 ml crème liquide ou lait
- poivre et sel, selon le goût
- noix de muscade, selon le goût
- huile, pour la cuisson
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 280 kcal | 1 120 kcal |
| Glucides | 8 g | 32 g |
| Protéines | 18 g | 72 g |
| Lipides | 19 g | 76 g |
| Fibres | 3 g | 12 g |
| dont sucres | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Détaillez le brocoli en bouquets et épluchez le trognon. Faites cuire le brocoli avec les 125 ml de bouillon de légumes dans une casserole, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. Comptez environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Assaisonnez de poivre et de sel.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
- Mixez légèrement les bouquets de brocoli cuits dans une grande casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajoutez les rondelles de carotte, la viande hachée dorée et la crème (ou le lait), puis portez brièvement à ébullition.
- Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Selon la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter un peu plus de liquide.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 19 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette sauce en version végétarienne ?
Oui, il suffit d'omettre la viande hachée et d'utiliser à la place davantage de légumes comme des courgettes ou des champignons.
Avec quoi servir cette sauce brocoli-viande hachée, à part des nouilles de légumes ?
Cette sauce accompagne aussi très bien de nombreux plats de viande ou des pâtes classiques.
Puis-je utiliser du lait à la place de la crème ?
Oui, le lait convient tout aussi bien. La sauce sera simplement un peu plus légère et moins riche.
Combien de temps la sauce se conserve-t-elle ?
Bien couverte au réfrigérateur, elle se garde environ 2 à 3 jours. Elle se congèle également très bien.
