Roulades de dinde aux épinards
Ces roulades de dinde aux épinards sont l'amuse-bouche parfait pour un buffet : farcies d'une crème onctueuse au fromage frais aux herbes et de feuilles d'épinards, elles se préparent à l'avance et se dégustent aussi bien chaudes que froides. Leur liste d'ingrédients toute simple en fait une préparation facile qui a du charme à côté des boulettes et autres classiques de l'apéritif. Coupez les roulades en tranches avant de servir : leur joli motif vert et blanc en coupe fera son petit effet.
Ingrédients
- 500 g filet de dinde
- 100 g fromage frais aux herbes, type Boursin ou Tartare aux herbes
- 75 g cottage cheese, à défaut, de la faisselle bien égouttée
- 1-2 c. à s. herbes du jardin (basilic, thym, persil par exemple), fraîches ou surgelées
- 1 oignon, petit, finement haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- sel et poivre, du moulin
- 1 poignée / env. 125 g feuilles d'épinards, fraîches ou surgelées
- muscade, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 3 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 290 kcal | 870 kcal |
| Glucides | 5 g | 15 g |
| Protéines | 42 g | 126 g |
| Lipides | 10 g | 30 g |
| Fibres | 1 g | 3 g |
| dont sucres | 2 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Dans un bol, travaillez le fromage frais aux herbes et le cottage cheese jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'oignon, l'ail et les herbes finement hachés. Assaisonnez la crème de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
- Tranchez le filet de dinde le plus finement possible, ou ouvrez-le en portefeuille, de façon à obtenir des morceaux plats et réguliers. Plus la viande est fine, plus les roulades seront réussies.
- Étalez uniformément la crème au fromage frais sur les tranches de dinde, puis répartissez les feuilles d'épinards par-dessus.
- Roulez la viande bien serrée et fixez chaque roulade avec quelques cure-dents, afin qu'elle garde sa forme à la cuisson.
- Faites cuire les roulades dans une poêle avec un peu d'eau, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.
- Pour servir, laissez les roulades entières ou piquez-les de cure-dents espacés de la largeur de tranche souhaitée, puis coupez-les en tranches. Ces roulades de dinde aux épinards se dégustent aussi bien chaudes que froides.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 290 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 42 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 1 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Puis-je servir les roulades froides ?
Oui, les roulades de dinde aux épinards se dégustent aussi bien chaudes, tout juste sorties de la poêle, que froides, par exemple en amuse-bouche préparé à l'avance pour un buffet.
Quelle épaisseur doit avoir la dinde ?
Plus la viande est tranchée finement, plus les roulades se forment facilement et gardent leur forme à la cuisson.
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, environ 125 g d'épinards surgelés, décongelés et bien égouttés, remplacent parfaitement les feuilles d'épinards fraîches.
Combien de roulades obtient-on avec 500 g de dinde ?
Avec 500 g de filet de dinde, vous obtiendrez 2 à 3 roulades selon l'épaisseur des tranches.
