Quiche sans pâte aux blettes, bœuf haché et feta
Cette quiche sans pâte réunit un bœuf haché relevé, des blettes fondantes et une feta crémeuse pour un plat qui se passe de fond de tarte tout en étant bien rassasiant. L'appareil aux œufs et au yaourt lie le tout en un gratin merveilleusement moelleux, aussi bon à la sortie du four que réchauffé le lendemain. Idéal, donc, quand vous recevez et souhaitez tout préparer tranquillement à l'avance. Les pignons de pin apportent un léger croquant aux notes de noisette qui vient parfaire l'ensemble.
Ingrédients
- 1 botte de blettes, grande, env. 800 g
- 250 g bœuf haché
- 1 oignon
- 1 poignée pignons de pin, env. 30 g
- 200 g feta, un fromage de brebis frais convient également
- 4 œufs
- 150 g yaourt nature
- sel, selon le goût
- poivre, selon le goût
- noix de muscade, fraîchement râpée
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 3 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 480 kcal | 1 440 kcal |
| Glucides | 8 g | 24 g |
| Protéines | 34 g | 102 g |
| Lipides | 34 g | 102 g |
| Fibres | 3 g | 9 g |
| dont sucres | 5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle ; chaleur tournante 180 °C).
- Coupez le pied des blettes, lavez soigneusement les feuilles et détaillez-les en petits morceaux. Épluchez l'oignon et taillez-le en fins dés.
- Faites revenir le bœuf haché dans une poêle sans matière grasse, en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant : la viande rend suffisamment de gras. Salez et poivrez, puis réservez.
- Dans la même poêle, faites suer les dés d'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les blettes et faites revenir le tout 5 à 8 minutes. Salez et poivrez.
- Dans un récipient haut, mélangez les œufs, le yaourt, les pignons de pin et la feta émiettée. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée.
- Ajoutez la viande hachée et les blettes à l'appareil aux œufs et au yaourt, puis mélangez soigneusement.
- Versez la préparation dans un moule à charnière rond ou rectangulaire et enfournez à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 480 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 34 g |
| Lipides | 34 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 5 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette quiche à l'avance ?
Oui, cette quiche se prépare très bien la veille : il suffit de la réchauffer le lendemain. Réchauffée, elle est tout aussi savoureuse que fraîche.
Faut-il un moule à charnière ou un autre moule convient-il ?
Vous pouvez utiliser un moule à charnière rond ou rectangulaire. L'essentiel est qu'il soit assez haut pour éviter que l'appareil ne déborde.
Cette quiche est-elle réellement sans gluten ?
Comme elle ne contient ni farine ni fond de pâte, cette recette est naturellement sans gluten. Veillez toutefois à ce que tous les produits utilisés (par exemple le yaourt) soient bien étiquetés sans gluten.
Puis-je remplacer le bœuf haché par une autre viande ?
La viande hachée mixte ou l'agneau haché se marient également très bien avec les blettes et la feta : vous pouvez les utiliser sans souci.
