Poulet tandoori aux poivrons
Ce poulet tandoori aux poivrons vous invite à un délicieux voyage au cœur de la cuisine indienne. Son secret ? Un tandoori masala parfumé : un mélange d'épices finement dosé à base de piment, cumin, coriandre, safran et curcuma, qui donne au poulet tout son caractère. Grâce à une longue marinade d'au moins 12 heures dans le yaourt, la viande devient particulièrement tendre et s'imprègne des épices en profondeur. Les poivrons colorés et les tomates concassées apportent une touche fruitée qui sublime l'ensemble.
Ingrédients
- 500 g filet de poulet
- 3 c. à s. yaourt
- 3 c. à c. épices tandoori (masala), 2 c. à c. pour la marinade, le reste pour l'assaisonnement
- 3 petits oignons rouges
- 3 cm gingembre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 boîte tomates concassées
- 3 c. à s. concentré de tomates
- 100 ml eau
- 1 c. à s. huile
- sel, pour l'assaisonnement
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 3 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 310 kcal | 930 kcal |
| Glucides | 16 g | 48 g |
| Protéines | 38 g | 114 g |
| Lipides | 9 g | 27 g |
| Fibres | 4 g | 12 g |
| dont sucres | 9 g | 27 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Coupez le filet de poulet en dés réguliers.
- Mélangez le yaourt avec 2 c. à c. d'épices tandoori. Placez les dés de poulet avec ce mélange yaourt-épices dans un sac congélation, malaxez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Coupez les poivrons en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir les oignons et le gingembre environ 3 minutes.
- Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez le poulet mariné dans la poêle et faites-le revenir 1 minute.
- Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées et l'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec le sel et le reste des épices tandoori selon votre goût. Pour servir, vous pouvez parsemer le plat d'un peu de feta si vous le souhaitez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 310 kcal |
|---|---|
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 38 g |
| Lipides | 9 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 9 g |
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il faire mariner le poulet tandoori ?
Au moins 12 heures au réfrigérateur, afin que la viande s'imprègne pleinement des épices et devienne particulièrement tendre.
Qu'est-ce que le tandoori masala ?
Le tandoori masala est un mélange d'épices indien à base de piment, cumin, coriandre, paprika, safran et curcuma, souvent complété par du gingembre, de l'ail, de la cardamome, du clou de girofle et de la cannelle.
Puis-je réaliser ce plat sans feta ?
Oui, la feta n'est qu'une suggestion de garniture facultative et ne fait pas partie de la recette de base.
Avec quoi servir le poulet tandoori aux poivrons ?
Ce plat s'accorde à merveille avec du riz basmati, du pain naan ou une simple salade verte.
