Poulet au sésame et carottes glacées
De tendres lanières de poulet, marinées toute une nuit dans un mélange de yaourt et de curry, puis dorées au four sous une croûte croustillante de sésame, de noix de coco et de parmesan : cette recette transforme quelques ingrédients simples en un vrai régal. Elles s'accompagnent de bâtonnets de carottes glacés au miel et au vinaigre, dont la douceur délicate équilibre parfaitement le plat. Le contraste entre la croûte parfumée et le légume légèrement sucré rend chaque bouchée irrésistible. Idéal pour ceux qui surveillent les glucides sans renoncer au plaisir.
Ingrédients
- 2 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. curry en poudre
- 250 g yaourt
- 2 filets de poulet, d'environ 150 g chacun
- 25 g copeaux ou noix de coco râpée
- 25 g parmesan
- 25 g graines de sésame
- 250 g carottes avec fanes
- 1 c. à s. vinaigre de vin blanc
- 2 c. à s. huile de colza
- 50 ml bouillon de légumes
- 1 c. à s. persil, haché
- 1 c. à s. miel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 694 kcal | 1 388 kcal |
| Glucides | 22 g | 44 g |
| Protéines | 54 g | 108 g |
| Lipides | 43 g | 86 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Mélangez le yaourt, la sauce soja et le curry pour obtenir une marinade. Rincez les filets de poulet à l'eau froide, épongez-les et détaillez-les en lanières de la largeur d'un doigt. Déposez les lanières dans la marinade et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
- Sortez les lanières de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuisiner. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante avec gril) et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Râpez finement le parmesan et mélangez-le à la noix de coco et au sésame dans une assiette creuse. Sortez les lanières de poulet de la marinade, enrobez-les bien du mélange sésame-coco-parmesan et disposez-les côte à côte sur la plaque préparée.
- Enfournez les lanières de poulet 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Pendant ce temps, nettoyez et lavez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur, puis en bâtonnets d'environ 5 cm. Faites-les cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes avec 0,5 c. à s. d'huile de colza, le bouillon de légumes et 0,5 c. à s. de vinaigre de vin blanc.
- Retirez le couvercle et laissez mijoter les carottes en remuant jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajoutez ensuite 0,5 c. à s. d'huile de colza, 0,5 c. à s. de vinaigre de vin blanc et le miel, puis remuez les carottes dans la casserole jusqu'à ce qu'elles soient joliment nappées et brillantes.
- Mélangez les carottes au persil haché et servez-les avec le poulet au sésame.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 694 kcal |
|---|---|
| Glucides | 22 g |
| Protéines | 54 g |
| Lipides | 43 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 14 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer le poulet sans le laisser mariner toute la nuit ?
Oui, 2 à 3 heures de marinade suffisent. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera parfumée et moelleuse.
Cette recette est-elle sans gluten ?
En principe oui, à condition d'utiliser une sauce soja sans gluten. La sauce soja classique contient souvent du blé.
Puis-je remplacer l'huile de colza par une autre huile ?
Oui, l'huile de tournesol ou une huile d'olive douce conviennent tout aussi bien ici.
Combien de calories contient une portion de poulet au sésame et carottes ?
Une portion contient environ 694 kcal, réparties en environ 31 % de protéines, 56 % de lipides et 13 % de glucides. Ces valeurs sont des estimations.
