Potée asiatique au bœuf haché
Cette potée asiatique marie un bœuf haché bien relevé avec du poireau croquant, des carottes fondantes et des germes de soja frais dans un bouillon parfumé. Le gingembre, le piment et la sauce soja apportent cette saveur typiquement asiatique qui met tout de suite en appétit. Ce plat est prêt en un clin d'œil, léger en glucides et pourtant vraiment rassasiant. Parfait pour un dîner simple en semaine.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 gingembre, morceau d'environ 3 cm, épluché et finement râpé
- 1-2 piments rouges, épépinés et coupés en fines rondelles
- 1 poireau
- 500 g carottes
- 200 g germes de soja, frais de préférence
- 1 c. à s. huile d'olive
- 400 g bœuf haché
- 1 c. à s. bouillon de légumes, en poudre ou en pâte, dilué dans 1 litre d'eau de cuisson
- 2-3 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. mélange d'épices pour wok, à défaut, un mélange de cinq-épices et d'ail en poudre convient très bien
- sel
- poivre
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 310 kcal | 1 240 kcal |
| Glucides | 14 g | 56 g |
| Protéines | 26 g | 104 g |
| Lipides | 16 g | 64 g |
| Fibres | 4 g | 16 g |
| dont sucres | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles. Épluchez les carottes et taillez-les en fines lamelles. Faites-les cuire ensemble dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les en réservant l'eau de cuisson.
- Hachez finement l'oignon et l'ail. Épépinez les piments et coupez-les en fines rondelles. Épluchez le gingembre et râpez-le finement.
- Faites chauffer une grande cocotte et faites-y revenir le bœuf haché sans matière grasse, en l'émiettant. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre à la viande et faites revenir le tout encore 3 minutes environ.
- Complétez l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir 1 litre, délayez-y le bouillon de légumes et versez dans la cocotte. Portez à ébullition.
- Ajoutez le poireau, les carottes et les germes de soja, puis laissez mijoter environ 3 minutes à feu moyen.
- Rectifiez l'assaisonnement de la potée avec la sauce soja, le mélange pour wok, le sel et le poivre, puis servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 310 kcal |
|---|---|
| Glucides | 14 g |
| Protéines | 26 g |
| Lipides | 16 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 7 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le bœuf haché par une autre viande hachée ?
Oui, la viande de volaille ou un haché mélangé fonctionnent tout aussi bien et rendent la potée un peu plus légère.
Puis-je utiliser des germes de soja en conserve ?
C'est possible, mais les germes de soja frais sont plus croquants et plus parfumés. Égouttez bien les germes en conserve avant utilisation.
Le plat est-il très épicé ?
Avec un seul piment épépiné, il reste doux et parfumé. Si vous l'aimez plus relevé, laissez simplement les graines ou ajoutez un deuxième piment.
Ce plat convient-il à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, sa forte proportion de légumes et de protéines pour peu de glucides en fait un plat adapté à une cuisine légère au quotidien.
