Poêlée de légumes à l'asiatique
Cette poêlée colorée invite les saveurs de l'Asie directement à votre table : brocoli croquant, poivrons juteux, champignons tendres et pousses de soja s'associent à un poulet fondant et à une sauce crémeuse au lait de coco et à la cacahuète. Ce plat se décline facilement au fil des saisons et s'intègre parfaitement dans une alimentation pauvre en glucides. Rapide à préparer, débordant de légumes frais et irrésistiblement parfumé.
Ingrédients
- 400 g blanc de poulet
- 250 g champignons de Paris
- 2 poivrons rouges
- 200 g brocoli, précuit
- 3 oignons nouveaux
- 200 g pousses de soja
- 200 g pousses de bambou, en conserve, égouttées
- 1 cm gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 200 ml lait de coco
- 50 g beurre de cacahuète, environ
- huile, par exemple huile de sésame
- poivre, sel, paprika en poudre, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 390 kcal | 1 560 kcal |
| Glucides | 12 g | 48 g |
| Protéines | 35 g | 140 g |
| Lipides | 22 g | 88 g |
| Fibres | 5 g | 20 g |
| dont sucres | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Rincez le blanc de poulet à l'eau froide et détaillez-le en fines lanières.
- Hachez l'ail, épluchez le gingembre et coupez-le finement. Dans une poêle, faites revenir la viande avec l'ail et le gingembre dans un peu d'huile (huile de sésame par exemple), puis retirez le tout de la poêle et réservez.
- Lavez les légumes, parez-les et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Dans une grande poêle, ajoutez les légumes au fur et à mesure selon leur temps de cuisson : d'abord les poivrons et les oignons nouveaux, puis le brocoli et les champignons, et enfin brièvement les pousses de soja. Salez et poivrez le tout.
- Ajoutez les pousses de bambou et le poulet doré dans la poêle et réchauffez l'ensemble.
- Déglacez avec le lait de coco et incorporez le beurre de cacahuète, qui se dissout facilement dans la sauce chaude.
- Rectifiez l'assaisonnement de la poêlée avec du poivre, du sel et du paprika, puis servez. Astuce : si vous n'aimez pas la sauce aux cacahuètes, vous pouvez assaisonner le lait de coco avec une pâte de curry ou du curry et du curcuma.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le blanc de poulet par une alternative végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par du tofu ferme, à couper également en lanières et à faire revenir de la même manière.
Cette poêlée convient-elle à une alimentation pauvre en glucides ?
Oui, ce plat est pauvre en glucides et s'intègre bien dans un menu low carb.
Quelle huile convient le mieux pour faire revenir les ingrédients ?
L'huile de sésame se marie très bien avec cette recette et met en valeur les arômes asiatiques.
Puis-je supprimer ou remplacer le beurre de cacahuète ?
Oui, si vous n'aimez pas la sauce aux cacahuètes, assaisonnez simplement le lait de coco avec une pâte de curry ou du curry et du curcuma.
