Pizza au chou-fleur
Vous adorez la pizza mais souhaitez éviter une pâte riche en glucides ? Cette base au chou-fleur va vous séduire. Préparée à partir de chou-fleur finement haché, d'œufs et de fromage râpé, elle se tient étonnamment bien à la cuisson. La garniture se décline selon vos envies : la version sans sauce tomate, avec un peu de feta directement sur la base, nous a particulièrement convaincus lors de nos essais. Une poignée de roquette fraîche par-dessus et le tour est joué.
Ingrédients
- 500 g chou-fleur
- 2 œufs
- 100 g fromage râpé, par ex. gouda
- sel et poivre, selon le goût
- origan et basilic, selon le goût
- 5 champignons de Paris
- 3-4 tomates
- olives, selon le goût
- roquette, selon le goût, à ajouter seulement après la cuisson
- salami ou jambon, selon le goût
- mozzarella ou feta, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 320 kcal | 640 kcal |
| Glucides | 12 g | 24 g |
| Protéines | 22 g | 44 g |
| Lipides | 19 g | 38 g |
| Fibres | 4 g | 8 g |
| dont sucres | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
- Nettoyez le chou-fleur, puis hachez très finement les bouquets ainsi que le trognon.
- Répartissez la préparation de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez et couvrez d'une seconde feuille de papier cuisson. Faites cuire 15 minutes à mi-hauteur.
- Pendant ce temps, mélangez le fromage râpé avec les œufs et le poivre.
- Retirez le chou-fleur cuit de la plaque, laissez-le tiédir, puis incorporez-le délicatement au mélange fromage-œufs.
- Étalez la préparation en une fine couche sur une plaque (ou façonnez deux galettes rondes) et enfournez de nouveau 15 minutes dans le four chaud.
- Nettoyez les champignons et les tomates, puis coupez-les en tranches.
- Une fois les bases cuites, parsemez-les d'origan et de basilic, répartissez la mozzarella ou la feta dessus, puis ajoutez le reste des ingrédients. Réservez la roquette pour la fin.
- Enfournez la pizza garnie encore 10 minutes.
- À la sortie du four, parsemez de roquette fraîche et servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 320 kcal |
|---|---|
| Glucides | 12 g |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 19 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 6 g |
Questions fréquentes
Pourquoi ma base de chou-fleur devient-elle molle ?
La sauce tomate a tendance à humidifier la base. Il vaut mieux déposer le fromage directement dessus et éviter la sauce, ou l'utiliser avec beaucoup de parcimonie.
Puis-je congeler la pizza au chou-fleur ?
Les bases déjà cuites se congèlent très bien. Ajoutez de préférence la garniture seulement après décongélation et repassage au four.
Cette pizza est-elle vraiment sans gluten ?
La base elle-même ne contient pas de gluten. Pour la garniture (salami, jambon, etc.), choisissez des produits sans gluten et la recette le sera aussi.
À quel point faut-il hacher finement le chou-fleur ?
Plus il est fin, mieux la base se tient. Vous pouvez aussi le mixer rapidement au robot de cuisine.
