Pizza d'aubergine
La pizza d'aubergine, c'est la réponse maligne à la pizza classique : à la place de la pâte à pizza, ce sont de savoureuses tranches d'aubergine qui font office de base et accueillent sauce tomate, fromage et votre garniture préférée. Le résultat est délicieusement parfumé, léger et vraiment rassasiant. Thon, feta, salami… laissez libre cours à votre créativité selon ce qui traîne dans le frigo.
Ingrédients
- 2-3 aubergines
- 3-5 tomates (fraîches ou concassées en boîte), ou 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- 4 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel, poivre, flocons de piment, ail, herbes
- selon le goût fromage râpé, pour gratiner
- garniture au choix, par ex. gambas, noix de Saint-Jacques, blanc de dinde fumé, salami, thon, feta, oignons, émincé de soja (à réhydrater au préalable) ou jambon
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 2 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 280 kcal | 560 kcal |
| Glucides | 16 g | 32 g |
| Protéines | 9 g | 18 g |
| Lipides | 18 g | 36 g |
| Fibres | 7 g | 14 g |
| dont sucres | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Épluchez les aubergines et coupez-les dans la longueur en trois parts chacune. Disposez les tranches côte à côte sur une plaque de cuisson.
- Répartissez uniformément sur les tranches d'aubergine toutes les garnitures crues qui doivent cuire (par ex. gambas ou émincé de soja).
- Coupez grossièrement les tomates et les oignons, puis mixez-les avec toutes les épices et l'huile d'olive au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce. Si vous n'avez pas d'appareil sous la main, utilisez simplement des tomates concassées en boîte.
- Versez la sauce tomate uniformément sur les aubergines. Enfournez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire la pizza 20 minutes.
- Au bout de 20 minutes, ajoutez les garnitures restantes qui ne doivent que réchauffer, comme le thon, la feta, le salami ou le blanc de dinde. Parsemez ensuite généreusement de fromage râpé.
- Après 5 minutes supplémentaires, éteignez le four. Laissez la pizza encore quelques minutes au four, le temps que le fromage soit entièrement fondu. Sortez-la et servez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 9 g |
| Lipides | 18 g |
| Fibres | 7 g |
| dont sucres | 10 g |
Questions fréquentes
Dois-je faire dégorger les aubergines au préalable ?
Ce n'est pas prévu dans la recette d'origine. Vous pouvez cependant saler les tranches et les laisser reposer un moment pour retirer un peu d'eau, si vous les préférez bien fermes.
Quelle garniture convient le mieux à la pizza d'aubergine ?
Le thon, la feta, le salami et le blanc de dinde se marient très bien. La viande crue ou l'émincé de soja doivent cuire dès le début.
La pizza d'aubergine est-elle vraiment low carb ?
Oui. L'aubergine contient nettement moins de glucides qu'une pâte à pizza classique et convient donc bien à une alimentation pauvre en glucides.
Puis-je préparer la pizza d'aubergine à l'avance ?
Vous pouvez mixer la sauce tomate à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Les aubergines sont meilleures préparées bien fraîches.
