Pesto de persil et noix
Ce pesto de persil et noix se prépare en un clin d'œil et devient vite un incontournable de votre cuisine. Le persil frais rencontre les noix torréfiées, un parmesan bien relevé et une belle huile d'olive. Le résultat accompagne à merveille les tagliatelles de courgette, les soupes, les plats mijotés ou encore les viandes et poissons grillés. Un pot au réfrigérateur, et bien des plats prennent une tout autre dimension en un instant.
Ingrédients
- 40 g noix
- 1 botte persil
- 0,5 c. à c. sel de mer
- 1 gousse d'ail
- 80 ml huile d'olive, de première pression à froid
- 50 g parmesan, fraîchement râpé
- poivre, fraîchement moulu, selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 8 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 140 kcal | 1 120 kcal |
| Glucides | 1 g | 8 g |
| Protéines | 3 g | 24 g |
| Lipides | 14 g | 112 g |
| Fibres | 0,5 g | 4 g |
| dont sucres | 0,3 g | 2,4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Hachez grossièrement les noix et faites-les torréfier dans une poêle sans matière grasse. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
- Lavez le persil et hachez-le finement. Hachez également l'ail finement.
- Mixez le persil, les noix, l'ail et le sel de mer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'huile d'olive petit à petit.
- Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et mélangez.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Dans un bocal à vis, le pesto se conserve environ 5 jours au réfrigérateur.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 140 kcal |
|---|---|
| Glucides | 1 g |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 0.5 g |
| dont sucres | 0.3 g |
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve un pesto maison ?
Conservé dans un bocal à vis au réfrigérateur, le pesto de persil et noix se garde environ 5 jours.
Puis-je préparer ce pesto sans parmesan ?
Oui, sans parmesan le pesto devient végétalien. Vous pouvez utiliser des flocons de levure maltée comme alternative pour un goût savoureux.
Avec quoi servir le pesto de persil et noix ?
Il est délicieux avec des tagliatelles de courgette, des soupes, des plats mijotés, ainsi que des viandes et poissons grillés.
Ai-je besoin d'un robot type Thermomix pour cette recette ?
Non, un simple mixeur plongeant suffit largement. Un robot type Thermomix fonctionne toutefois très bien aussi.
